Receta clásica de Khachapuri

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Cocina georgiano

Contenido calórico 169,1 kcal

Porciones 4 puertos.

Hora de cocinar 100 minutos

Proteínas * 8,7 g

Grasas * 9,8 g

Carbohidratos * 26,7 g

Contenido

Hay bastantes recetas de khachapuri, cada una de las cuales difiere en la composición y forma del producto. Los rellenos y los métodos de tratamiento térmico varían. En esta receta, sugerimos hacer un khachapuri clásico con masa de levadura rellena con suluguni. Esta opción es familiar para muchos, es fácil de preparar y rica en sabor y aroma.

Ingredientes

Proceso de cocción

Tamizar la mitad de la cantidad especificada de harina en un recipiente volumétrico, agregar azúcar, sal y levadura seca. Mezclamos todo con un batidor.

En un recipiente aparte, caliente la leche hasta que hierva y sumerja un trozo de mantequilla en ella. Disuelva el aceite y deje enfriar la mezcla hasta que esté tibia.

Vierta el líquido en la harina, revolviendo la masa resultante con un batidor. Vierta aceite vegetal inodoro, revuelva. Vierta los 200 gramos restantes de harina en porciones. Si la masa no es lo suficientemente espesa, agregue más harina.

Enrolle la masa resultante en una bola, colóquela en un tazón, apriete con una película adhesiva y colóquela en un lugar cálido para la prueba. Cuando la masa haya aumentado de una vez y media a dos veces, estará lista para seguir cortando. En promedio, tardará aproximadamente una hora en levantarse.

Mientras sube la masa, comencemos a llenar. Suluguni se frota con un rallador grueso. Reserve unas cucharadas de queso rallado por separado para espolvorear khachapuri antes de hornear.

Mezcle la masa de queso principal con crema agria; resulta un relleno de queso viscoso y ligeramente húmedo.

Divida la masa combinada en cuatro partes iguales y enrolle cada una en un pastel, agregando un poco de harina si es necesario.

Coloque el relleno de queso en el centro de cada bizcocho, junte los bordes del bizcocho sobre la masa de queso y pellizque con fuerza.

Ponemos la bolsa resultante en la superficie de la mesa con un pellizco hacia abajo y la enrollamos suavemente con un rodillo en un círculo de un centímetro y medio de grosor. Transferimos el khachapuri resultante a una bandeja para hornear engrasada.

Romper el huevo en un recipiente aparte y agitar con un tenedor hasta que la yema esté completamente mezclada con la proteína.

Engrasamos generosamente cada khachapuri con una mezcla de huevo usando un cepillo de silicona. Espolvorea la superficie de los pasteles con el queso rallado que se había reservado anteriormente.

Precalienta el horno a 200 grados. Ponemos una bandeja para hornear con khachapuri en un horno caliente a nivel medio y horneamos durante veinte minutos.

Khachapuri se elevará cuando se hornee y se cubra con una corteza dorada. Sacamos el khachapuri terminado del horno, lo transferimos a platos para servir y lo servimos caliente.

¡Buen provecho!

Receta clásica de Khachapuri

Ingredientes

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