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Khashlama de cordero con berenjena

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Cocina armenio
Contenido calórico 65,9 kcal
Porciones 8 puertos.
Hora de cocinar 130 minutos
Proteínas * 4 gr.
Grasas * 4,2 gr.
Carbohidratos * 7,1 gr.
* por 100 gr. producto
Khashlama de cordero con berenjena
Contenido

El cordero khashlama con berenjena pertenece a los clásicos de la cocina caucásica. Esta verdura combina bien con la carne, absorbe rápidamente los aromas de condimentos y especias y no hierve durante un guisado prolongado. Preparamos khashlama con la adición de cerveza, que será la versión armenia del plato. Si cuece khashlama en un caldero afgano especial (en el que el plato se cocina a presión), el tiempo de cocción se reduce a la mitad. También puede guisar en un caldero normal.

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 15
Pelar la cebolla y picarla en mitades finas.
paso 2 de 15
Coloque los tomates en un recipiente aparte y cúbralos con agua hirviendo durante 2 minutos.
paso 3 de 15
Luego enfríelas con agua fría y pélelas suavemente.
paso 4 de 15
Corta los tomates pelados en trozos grandes.
paso 5 de 15
Quite los tallos, las semillas y los tabiques de los pimientos morrones. Luego enjuaga el pimiento y córtalo en mitades también.
paso 6 de 15
Enjuague el cordero y córtelo en porciones.
paso 7 de 15
Pelar las patatas y las zanahorias. Corta las berenjenas, las zanahorias y las patatas en trozos grandes. El corte grueso de verduras es imprescindible para hacer khashlama.
paso 8 de 15
Pelar y picar los ajos.
paso 9 de 15
En el fondo del caldero (en la receta del caldero afgano), coloque una parte de la cebolla picada.
paso 10 de 15
Ponga rodajas de tomate y mitades de pimiento dulce sobre la cebolla.
paso 11 de 15
Colocar encima los trozos de cordero y espolvorear con sal y pimienta negra.
paso 12 de 15
Llena el caldero hasta arriba con capas de carne, alternándolo con verduras (cebollas, tomates y pimientos morrones) y espolvorea cada capa con pimienta negra y sal. Cubra con zanahorias y papas.
paso 13 de 15
Cubra todo con hierbas finamente picadas, agregue ajo y vierta cerveza sobre khashlama.
paso 14 de 15
Cierre el caldero con una tapa y encienda un fuego pequeño. Cocine a fuego lento el plato en un caldero normal durante 2,5 horas. En el caldero afgano, estará listo en 1-1.5 horas.
paso 15 de 15
Pasado este tiempo puedes abrir el caldero. El khashlama de cordero con berenjena está listo.

¡Buen provecho!

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