Khashlama de cordero en una cacerola

Para cocinar khashlama, es conveniente usar una cacerola alta con un fondo grueso, esto asegurará un guisado uniforme y evitará que se queme. Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos. Las colocamos en el fondo de la sartén con la primera capa. No es necesario agregar aceite.

Pelar el pimiento morrón del tallo y las semillas, enjuagar y cortar en tiras finas. Distribuya algunos de los pimientos picados sobre la capa de cebolla.

Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en círculos finos. Los ponemos encima de los pimientos.

Para khashlama, puede usar aquellas áreas de cordero que no son adecuadas para cocinar, por ejemplo, barbacoa o pilaf. Es decir, partes con huesos, recortadas. Por supuesto, las costillas son perfectas. Secamos el cordero y lo cortamos en trozos pequeños. Extienda parte del cordero preparado sobre los tomates en una capa uniforme, espolvoree con sal, pimienta roja y negra, cebollino picado al gusto.

Cubre la carne con una capa de cebolla y pimiento morrón. Si es necesario, repita la secuencia, colocando nuevamente una capa de tomate, cordero y cebolla con pimiento, sin olvidar sal y sazonar con pimienta molida. Después de que todos los componentes estén colocados en capas en la sartén, ciérrela bien con una tapa y colóquela en la estufa. No es necesario verter ningún líquido, ya que la carne y el jugo de verduras se liberarán durante el guisado. Después de que el contenido de la sartén hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine el hashlama de tres a cuatro horas con la tapa cerrada. No es necesario que revuelva los ingredientes. La carne debe hervir a fuego lento en el caldo resultante hasta que esté suave, cuando se rompa fácilmente en fibras.

Colocamos el khashlama terminado en platos hondos en porciones, vertiendo la cantidad de caldo que desee. Agregue hierbas frescas picadas al tazón. Servir caliente.