Khashlama de cerdo en un caldero

Secar el cerdo y cortarlo en porciones. Espolvorear con sal, pimienta negra y la mezcla de especias de cerdo. Frote las especias en la carne con las manos, deje marinar durante quince minutos.

Lavamos los tomates, los secamos y los cortamos en rodajas.

Pelar el pimiento morrón del tallo y las semillas, enjuagar y cortar en tiras.

Pelar las cebollas y cortarlas en aros o semicírculos delgados.

Enjuague el perejil, la albahaca y el eneldo y seque con una toalla. Picar verduras con un cuchillo.

Ahora "recolectamos" khashlama para su posterior extinción. Es conveniente utilizar un caldero grande o una sartén de paredes gruesas. Coloque la mitad de los tomates picados en el fondo de la sartén en la primera capa. No es necesario agregar aceite. Sal ligeramente. Repartimos la mitad de la cebolla y el pimiento morrón. Luego, distribuya la mitad de todas las verduras picadas. Ahora esparcimos la carne de cerdo preparada sobre las capas de verduras. Espolvoree cebolletas peladas. Vuelva a colocar las verduras restantes sobre la carne: tomates, cebollas, pimientos y verduras. No olvides salar ligeramente las capas. Vierta la cerveza al final.

Cerramos el caldero con una tapa y lo ponemos al fuego. Después de que el contenido hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine khashlama durante una hora y media o dos. No es necesario que revuelva los ingredientes. La carne debe hervir a fuego lento en un caldo rico hasta que se deshaga fácilmente en fibras. Cuarenta minutos antes de que esté listo, agregue las papas peladas cortadas en trozos grandes y el membrillo sin hueso cortado en cuartos en el khashlama.

Colocamos el khashlama terminado en tazones hondos junto con el caldo. Servir caliente.