Pan de masa madre en la panificadora Mulinex
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Cocina
Mundo
Contenido calórico
241,9 kcal
Porciones
6 puertos.
Hora de cocinar
210 minutos
Proteínas *
7,3 gr.
Grasas *
1,1 gr.
Carbohidratos *
49,8 g
Para aquellos a quienes no les gusta la levadura industrial por cualquier motivo, un producto de masa madre es una alternativa ideal al pan casero. En esta receta, sugerimos usar masa madre de centeno y tomar harina de centeno y de trigo en proporciones casi iguales. Dicho pan tendrá una corteza rojiza, densa y aireada, una miga húmeda porosa y una acidez ligera y delicada. La receta es para una barra de un kilogramo.
Ingredientes
Proceso de cocción
Se recomienda remojar las semillas de girasol con anticipación, al menos un par de horas antes de comenzar a amasar la masa. Su textura se volverá más suave y se combinará mejor con el pan rallado. Calentamos el agua en la cantidad especificada a un estado cálido, la vertemos en el recipiente de la máquina de pan. Luego agregue la masa madre de centeno, las semillas remojadas y la sal. Vierta ambos tipos de harina sobre los líquidos: trigo y centeno.
Colocamos el bol con los ingredientes en la panificadora. Cierre la tapa y seleccione el programa "Pan francés"; en este modo, el pan siempre sale con una corteza particularmente crujiente y aireada. Presione el peso - 1 kilogramo. Luego presionamos el botón de inicio: el dispositivo comenzará a amasar de acuerdo con este programa, luego a fermentar y luego a hornear pan.
¡Buen provecho!