Masa madre de harina integral para pan

La receta de esta masa madre te permitirá hacer pan negro agrio en casa. Va muy bien con los primeros platos, se almacena durante mucho tiempo y no se rancia.

Esta levadura hará un pan increíble. Este tipo de pan es mucho más saludable y sabroso que el que se mezcla con levadura.

Ofrecemos una receta para una masa madre de trigo sin pretensiones con la adición de harina integral, así como con la adición de levadura. Esta mezcla no necesita alimentación durante muchos días. De hecho, debe hacer la masa madre una vez, enviarla al refrigerador para su maduración y abrirla periódicamente para los procesos de intercambio de aire. Al tercer día, la levadura estará lista para amasar la masa.

Para preparar este entrante usaremos harina de trigo premium y agregaremos harina integral. Es muy deseable que la harina sea fresca: consulte la fecha de producción en el paquete. Si las materias primas son de alta calidad y se cumplen las condiciones, la levadura solo necesitará dos o tres aderezos adicionales y ya estará lista para su uso posterior.

Para preparar la eterna masa madre para el pan de centeno, solo necesitas harina de centeno y agua. Y, por supuesto, debe abastecerse de paciencia, ya que la levadura madura durante cinco días. Todos los días alimentaremos la mezcla, observaremos y esperaremos el final del proceso. Cuando la masa madre esté lista, parte de ella se usará para amasar la masa y parte de ella se usará para preparar una nueva porción de la levadura.El proceso puede continuar indefinidamente, por supuesto, observando las condiciones especificadas.

Ofrecemos una receta para una masa madre duradera y "eterna" en harina de trigo integral con la adición de salvado de centeno. Si sigue todas las condiciones, la levadura madurará para su uso en el quinto día. Una vez que esté lista, un poco de la masa madre se puede mezclar con harina y salvado y dejar madurar nuevamente. Por lo tanto, la levadura vive indefinidamente mientras la alimentemos y la necesitemos. Para mayor comodidad, la receta enumera los ingredientes según los días en que los agregará.

A primera vista, hacer masa madre casera para pan parece difícil y problemático. De hecho, es importante mantener las proporciones, mantener el tiempo necesario para que la flora se desarrolle en la masa madre y ... poder observar. Una actividad para el paciente y los curiosos. Si le gusta el pan casero, debe intentar hacer una masa madre de este tipo: el pan con él es diferente de los productos hechos con levadura industrial. De acuerdo con esta receta, preparamos una masa madre con harina de centeno; esta masa madre es más fuerte, menos caprichosa y se desarrolla más rápido.