Gelatina de carne de pollo y ternera sin gelatina
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Cocina
ruso
Contenido calórico
108,9 kcal
Porciones
4 puertos.
Hora de cocinar
6 h
Proteínas *
10,2 g
Grasas *
9,3 gr.
Carbohidratos *
4 gr.
Para cocinar deliciosas carnes en gelatina, tendrás que ser paciente y tener tiempo de reserva. Es muy importante cocinar la carne durante mucho tiempo a ebullición lenta; de esta manera, las fibras musculares se ablandarán bien y las sustancias gelificantes necesarias para el plato pasarán al caldo. Para el aroma, asegúrese de usar especias al final de la cocción: lavrushka y granos de pimienta negra.
Ingredientes
Proceso de cocción
Coloque las piernas, las alas y la carne preparada en una cacerola y vierta la cantidad de agua indicada. Llevar a ebullición, quitar la espuma que aparece, reducir la temperatura del fuego al mínimo y cocinar a fuego lento durante seis horas. Pele las zanahorias de la piel superior. Mis cebollas, pero no pelamos la cáscara, le dará un hermoso color al caldo. Una hora antes de que finalice el tiempo de cocción, poner en la sartén todas las verduras preparadas, así como las cebolletas peladas, el laurel, los granos de pimienta y la sal al gusto.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retire la sartén de la estufa y enfríe el contenido a una temperatura cálida. Sacamos el pollo, la ternera y las zanahorias. Retire la cebolla y las especias y deséchelas. Colar el caldo. Desmontamos las aves y la carne de res en fibras, eliminando simultáneamente huesos y cartílagos. Ponemos la carne preparada en moldes para gelatina.
¡Buen provecho!