Carne en gelatina de pierna de pollo y ternera
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Cocina
ruso
Contenido calórico
98,1 kcal
Porciones
6 puertos.
Hora de cocinar
5 h
Proteínas *
10,2 g
Grasas *
6 gr.
Carbohidratos *
4,5 gr.
Ofrecemos una variante de gelatina de pierna de pollo y ternera, una excelente alternativa a la gelatina para aquellos que no comen cerdo. No es necesario agregar gelatina al plato, ya que la pierna de ternera y las piernas de pollo aseguran que el caldo se solidifique bien. Dicha carne en gelatina también puede permanecer sobre la mesa durante bastante tiempo a temperatura ambiente y conservar bien su textura gelatinosa sin derretirse.
Ingredientes
Proceso de cocción
Luego ponemos todo en un cazo y lo llenamos de agua en tal cantidad que cubra la materia prima por uno o dos centímetros. Llevar a ebullición el contenido de la olla, esperar a que aparezca la espuma y escurrir el primer caldo. Una vez más enjuagamos todas las piezas y las volvemos a meter en la sartén, llenamos de agua en la misma cantidad.
Vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante tres o cuatro horas. No permitimos el furor activo. Una vez transcurrido el tiempo especificado, coloque las cebollas lavadas en las cáscaras en la sartén. Pelar las zanahorias por arriba, dejarlas enteras y ponerlas también en un cazo. Ponga la hoja de laurel, los granos de pimienta y la sal al gusto. Cocine por una hora más.
¡Buen provecho!