Gelatina de carne de pollo y cerdo con gelatina

Lavamos bien el cerdo y el pollo. Si hay exceso de grasa, córtelo. Cortamos la carne en trozos grandes y la ponemos en una cacerola grande, la llenamos de agua para cubrir la superficie de los trozos. Coloque la olla en la estufa y hierva el contenido. Cuando aparezca la espuma, debemos retirarla para que el caldo quede transparente. Cocine el cerdo con pollo durante tres horas. Después de eso, colocamos las cebollas, peladas de la cáscara. También agregue las zanahorias enteras peladas. Luego agregue las hojas de laurel, la sal al gusto y los granos de pimienta. Cocine por una hora más. Retire la sartén del fuego y deje que el caldo con la carne se enfríe a una temperatura cálida.

Vierta medio vaso de caldo en una taza y vierta la gelatina. Revuelva y deje reposar durante quince a veinte minutos, luego caliente un poco y disuelva completamente los gránulos.

Una vez finalizada la cocción, saque el cerdo y el pollo de la sartén. Guarde las zanahorias y córtelas en trozos rizados. Deseche las cebollas y las especias. Colar el caldo a través de un colador. Vierta el líquido gelatinoso en el caldo colado y mezcle.

Separe el pollo y el cerdo de los huesos. Deseche los huesos y cartílagos restantes. Cortamos las fibras en trozos o las separamos a mano. Los ponemos en moldes para gelatina de carne.

Coloque rodajas de zanahoria y ajo pasados ​​por una prensa en la parte superior. Después de eso, vierta el caldo.

Enfriar los moldes con la carne en gelatina líquida y luego ponerlos en frío para que solidifiquen. La carne en gelatina lista se puede servir con mostaza, rábano picante, vinagre balsámico.