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Aspic de pierna de pollo y cerdo en una olla de cocción lenta

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Cocina ruso

Contenido calórico 142,2 kcal

Porciones 6 puertos.

Hora de cocinar 6 h

Proteínas * 8,4 gr.

Grasas * 11,8 g

Carbohidratos * 11,6 gr.

Aspic de pierna de pollo y cerdo en una olla de cocción lenta

Contenido

El pollo y la pierna de cerdo en gelatina deliciosos y nutritivos se pueden cocinar en una olla de cocción lenta. Quizás, en este dispositivo, el proceso de cocción lenta sea aún más fácil de mantener. Todo lo que necesita controlar es la selección del programa y el ajuste de la hora. El caldo saturado se endurecerá sin ningún problema: la carne en gelatina resultará ser densa. Para agregar color, usamos guisantes verdes y zanahorias brillantes durante el montaje de la merienda.

Ingredientes

Proceso de cocción

Enjuague bien las piernas de pollo y la pierna de cerdo con abundante agua. Colocamos la comida en un recipiente volumétrico y lo llenamos con agua fría. Lo dejamos en remojo de cuatro a cinco horas.

Luego escurrimos el agua, enjuagamos nuevamente la carne. Ponemos el vástago y las patas preparadas en el recipiente multicocina. Pelar las cebollas y ponerlas en un bol también. Limpiamos las zanahorias, las lavamos y las enviamos íntegramente a la multicocina. Colocamos hojas de laurel y todo tipo de pimientos.

Llenar con agua hasta la marca máxima. Sal al gusto.

Seleccionamos el programa "Extinción" durante seis horas. Después de una hora, abra la tapa y retire la espuma de la superficie del caldo.

Cierre la tapa y continúe cocinando hasta el final del tiempo del programa.

Cuando suene la señal de preparación, apague el dispositivo y saque el tazón con carne gelatinosa. Deje que se enfríe un poco para que sea más cómodo trabajar. Retirar toda la carne y las zanahorias con una cuchara, enfriar. Colar el caldo a través de una gasa o un colador.

Ponga algunos guisantes en el fondo de pequeños tazones hondos. Cortar las zanahorias hervidas en rodajas finas y juntarlas con los guisantes. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas translúcidas. Lo ponemos después de la zanahoria. Vierta ligeramente el caldo colado.

Extraemos todos los huesos, cartílagos y piel de la carne enfriada. Desmontamos grandes trozos de pulpa en trozos más pequeños.

Coloque la carne en tazones encima de las verduras. Rellenar con caldo. Lo metemos en el frigorífico.

Después de cinco a seis horas, la carne en gelatina se congela por completo. Se forma una capa de grasa en la superficie. Lo quitamos con una cuchara: el contenido calórico del plato disminuirá significativamente.