Gelatina de pollo, cerdo y ternera
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Cocina
ruso
Contenido calórico
111 kcal
Porciones
6 puertos.
Hora de cocinar
5 h
Proteínas *
7,1 gr.
Grasas *
11,6 gr.
Carbohidratos *
4,1 gr.
Cada ama de casa cocina la carne en gelatina a su manera. A alguien le gusta cierta composición de carne, alguien prefiere especias específicas, alguien no puede imaginar cocinar este plato sin gelatina. Si aún no has probado tres tipos de gelatina de carne, definitivamente te recomendamos que lo hagas. El sabor de la carne en gelatina resulta ser muy rico, la textura de la carne emite inmediatamente la "riqueza" de la composición y no hay problemas garantizados de solidificación.
Ingredientes
Proceso de cocción
Lavamos el pollo, cortamos la grasa y el exceso de piel, lo cortamos en sus partes componentes. Lavar el cerdo y la ternera con los huesos y, si es necesario, también cortarlos en trozos más pequeños. Coloca la carne preparada en una cacerola y vierte una cantidad de agua tal que los productos queden cubiertos uno o dos centímetros. Lleva a ebullición el contenido de la sartén, asegúrate de quitar la espuma que aparece. Reduzca la temperatura de la estufa al mínimo y cocine la carne en gelatina a fuego lento durante cinco a seis horas.
Pele las zanahorias de la piel superior. Mis cebollas, quita las cáscaras. Ponemos las verduras en una cacerola para la carne una hora antes de cocinarlas. También ponemos especias: laurel y pimienta negra en grano. Sal al gusto. Al final de la cocción, la carne debería desprenderse fácilmente de los huesos. Retire la sartén del fuego y deje que la carne en gelatina se enfríe un poco.
Con ayuda de una espumadera, sacar la carne, enfriarla y desarmarla a mano en fibras. Filtra el caldo restante a través de un colador fino. Alternativamente, también puede usar una gasa. Si lo desea, guarde las zanahorias hervidas y córtelas en trozos decorativos para decorar la carne en gelatina con ellas.
Luego esparcimos la carne preparada. Si lo desea, coloque rodajas de zanahoria encima. Rellenar con caldo colado. Si en este momento el caldo ya ha comenzado a solidificarse, vuelva a calentarlo. Retiramos la carne gelatinosa formada en frío hasta que solidifique por completo. Esto llevará aproximadamente de cuatro a cinco horas.
¡Buen provecho!