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Pierna de cerdo y orejas de cerdo aspic

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Cocina ruso

Contenido calórico 127,7 kcal

Porciones 16 puertos.

Hora de cocinar 13 h.

Proteínas * 6,9 gr.

Grasas * 12,1 gr.

Carbohidratos * 6,9 gr.

Contenido

Para los amantes de los platos de carne, recomiendo encarecidamente usar una receta elegante y preparar una apetitosa carne en gelatina de pierna de cerdo y orejas de cerdo. El proceso de cocción es bastante largo, pero el plato resulta inusualmente sabroso y satisfactorio.

Ingredientes

Proceso de cocción

Limpiar el codillo, las orejas, las patas y el rabo de cerdo con un cuchillo y enjuagar bien con agua. La carne se puede remojar en agua fría durante la noche.

Ponga los ingredientes preparados en una cacerola profunda con fondo grueso, y cubra con agua fría para que cubra completamente la carne.

Ponga a fuego moderado y deje hervir. Use una espumadera para quitar la espuma resultante, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 6 horas.

Pele las cebollas de la cáscara superior. Lavar las zanahorias y pelarlas con un pelador de verduras. Coloque las verduras peladas en una cacerola aproximadamente una hora antes de que se cocine la carne. Agregue las especias en gelatina, la sal y los granos de pimienta negra.

Ponga la carne cocida en un bol y déjela enfriar por completo.

Separe la carne enfriada de los huesos y pique finamente o desarme en fibras a mano.

Cuele el caldo caliente suavemente en un recipiente aparte con un colador fino. Pelar los ajos y enjuagar. Exprima el ajo pelado en el caldo con una prensa. Revuelva hasta que quede suave.

Prepara los platos en los que verterás la carne en gelatina. Coloque el perejil, el maíz enlatado y los guisantes en el fondo de los recipientes. También puede usar pimientos morrones, huevos de gallina cocidos y zanahorias hervidas como decoración.

Coloque la carne preparada encima y distribúyala uniformemente.

Con el caldo preparado, con cuidado, para no estropear la decoración, vierta la carne de tal manera que el caldo la cubra por completo.

Enfríe la carne en gelatina por completo y luego coloque la carne en gelatina en el refrigerador para congelar durante 4-6 horas, pero lo mejor de todo durante la noche.