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Pierna de cerdo en gelatina en botella

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Cocina ruso

Contenido calórico 126,6 kcal

Porciones 10 puertos.

Hora de cocinar 14 h.

Proteínas * 3,7 gr.

Grasas * 16,4 gr.

Carbohidratos * 1,5 gr.

Contenido

A menudo cocino carne en gelatina para celebraciones familiares. Hoy quiero compartir una lujosa receta de carne en gelatina de pierna de cerdo cocida en una botella. El aperitivo de carne es de textura densa. Una gran opción para una mesa festiva.

Ingredientes

Codillo de cerdo 1,2 KILOGRAMOS Gelatina comestible 30 gr. Agua 1,5 l. Perejil gusto eneldo gusto Granos de pimienta negra 7 uds. Sal 4 cucharaditas Ajo 10 dientes. Hoja de laurel 2 uds.

Proceso de cocción

Lavar el codillo de cerdo y limpiarlo con un cuchillo. Pela los ajos. Pon la carne en una cacerola y cúbrela con agua. Agrega sal, algunas hierbas, un poco de ajo y laurel. Poner al fuego y llevar a ebullición, quitar la espuma, reducir el fuego y cocinar durante 2 horas. Luego retire del fuego y enfríe la carne en el caldo.

Separe la carne enfriada de los huesos y pique finamente o desarme en fibras a mano. Pon la carne picada en un bol.

Enjuague bien el perejil y el eneldo y seque, pique finamente con un cuchillo afilado. Agréguelo a la carne picada.

Rallar el ajo restante en un rallador fino y agregar al resto de los ingredientes.

Cuela el caldo fragante en un recipiente aparte a través de un colador fino.

Calentar el caldo hasta que esté tibio. Agregue la cantidad requerida de gelatina y mezcle bien hasta que se disuelva por completo.

Consiga una bebida de plástico o una botella de leche. Lave y corte la sección estrecha. Rellenar con carne y apisonar bien. Vierta el caldo. Enfriar completamente a temperatura ambiente, luego cubrir con film transparente y refrigerar durante 10 horas, preferiblemente durante la noche.