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Pierna de cerdo y carne de pollo en gelatina con gelatina

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Cocina ruso
Contenido calórico 69,2 kcal
Porciones 10 puertos.
Hora de cocinar 1,5 días
Proteínas * 5,3 gr.
Grasas * 5 gr.
Carbohidratos * 4,2 gr.
* por 100 gr. producto
Pierna de cerdo y carne de pollo en gelatina con gelatina
Contenido

Una fuente natural de colágeno es la buena jalea vieja. La receta de este plato es muy sencilla. Para asegurarse de que el caldo se solidifique, puede usar gelatina.

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 7
Lavar bien las piernas de cerdo y el pollo y pelar si es necesario.
paso 2 de 7
Coloca la carne en una cacerola, cúbrela con agua y déjala toda la noche. Drene el agua turbia por la mañana y vuelva a lavarse bien.
paso 3 de 7
Corta el pollo en varios trozos. Coloca la carne en una cacerola, llénala de agua para que cubra completamente la carne. Ponga la cacerola al fuego y ponga a hervir el agua, retire la espuma con una cuchara. Reduzca el fuego a bajo.
paso 4 de 7
Hervir la carne en gelatina sin tapa durante 5 horas desde el momento de la ebullición, quitar periódicamente la espuma. Después de una hora y media, agregue las cebollas peladas, las zanahorias y la sal.
paso 5 de 7
Media hora antes de cocinar, agregue la pimienta de Jamaica al caldo. Pon el ajo pelado en 10-15 minutos. Agregue la hoja de laurel un minuto antes de que finalice la cocción.
paso 6 de 7
Retire la carne del caldo. Colar el caldo por un colador fino. Disuelva la gelatina en parte del caldo, déjela reposar durante 10-15 minutos. Luego combine la masa gelatinosa con el resto del caldo.
paso 7 de 7
Separe la carne de cerdo y pollo de los huesos y desarme en fibras. Acomoda la carne en tazones, cúbrela con caldo. Refrigere los tazones durante la noche. Por la mañana la gelatina estará lista.

¡Buen provecho!

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