Piernas y pierna de cerdo en gelatina sin gelatina
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Cocina
ruso
Contenido calórico
107,2 kcal
Porciones
6 puertos.
Hora de cocinar
5 h
Proteínas *
4,6 gr.
Grasas *
11,4 gr.
Carbohidratos *
7,7 g
Para que la carne en gelatina sea lo más transparente posible, recomendamos remojar las piernas y la pierna de cerdo en agua fría antes de cocinarla, de esta manera saldrá sangre de la carne y el caldo permanecerá limpio. Si hay pelos en la piel de las partes del cerdo, asegúrese de chamuscarlos al fuego y luego limpiamos la superficie con un cuchillo. No es necesario agregar gelatina a la carne en gelatina con tal composición, se endurecerá perfectamente y así sucesivamente.
Ingredientes
Proceso de cocción
Devolvemos las piernas y el vástago a la sartén, vertemos agua en una cantidad tal que cubra la carne por medio centímetro y la ponemos en la estufa, llevamos a ebullición. Retirar la espuma, reducir el fuego y cocinar durante cuatro horas. Luego agregue las cebollas peladas, las zanahorias, las papas peladas, las hojas de laurel, los granos de pimienta y la sal al gusto. Cocinamos todo juntos durante una hora más.
¡Buen provecho!