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Gelatina de pierna de cerdo y pierna en una olla de cocción lenta

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Cocina ruso

Contenido calórico 129 kcal

Porciones 6 puertos.

Hora de cocinar 6 h

Proteínas * 5,8 gr.

Grasas * 16,8 g

Carbohidratos * 6,6 gr.

Gelatina de pierna de cerdo y pierna en una olla de cocción lenta

Contenido

Antes de cocinar, las piernas y la pierna de cerdo deben limpiarse con un cuchillo y sumergirse en agua. Entonces, la piel estará completamente limpia y el caldo después de la cocción será lo más transparente posible. Antes de verterlo en moldes, fíltrelo a través de una gasa para eliminar todas las especias y demás suspensión fina. Al servir carne en gelatina, recomendamos decorar su superficie con verduras; esto cambiará radicalmente la apariencia del bocadillo.

Ingredientes

Patas de cerdo 2 uds. Codillo de cerdo 2 uds. Cebolla 1 PC. Zanahoria 1 PC. Hoja de laurel 3 piezas. Sal gusto Mezcla de pimienta gusto Ajo 4 dientes. Verduras para decoración

Proceso de cocción

Lave bien las piernas y la pierna de cerdo en agua, colóquelas en un recipiente grande y llénelas con agua fría durante tres o cuatro horas.

Después de eso, escurrimos el agua y enjuagamos los productos cárnicos nuevamente. Ponemos la carne preparada en el bol multicocina. Agregue las cebollas peladas y lavadas, las zanahorias lavadas, las hojas de laurel, los granos de pimienta y sal al gusto. Llenar con agua hasta la marca máxima.

Introducimos el bol en el aparato, cerramos la tapa y seleccionamos el programa “Cocido” durante seis horas.

Una vez transcurrido el tiempo del programa, retire el recipiente junto con el contenido. Deje enfriar hasta que esté tibio. Extraemos la carne, la separamos de los huesos y cartílagos. Corta las zanahorias en rodajas finas.

Colar el caldo a través de una estopilla doblada.

Colocamos la masa de carne deshuesada en formas o platos hondos. Pelar y triturar los ajos. Extiéndalo sobre la carne en una capa fina. A continuación, coloque las rodajas de zanahoria. Rellenar con caldo colado. Ponemos la gelatina en el frigorífico.

Después de cinco a seis horas, el plato se endurecerá bien y estará listo para servir. Sirve la carne en gelatina terminada, voltéala de los moldes en platos planos, decora con hierbas.

¡Buen provecho!