Gelatina de pierna de cerdo y pierna en olla a presión
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2015
Cocina
ruso
Contenido calórico
129 kcal
Porciones
6 puertos.
Hora de cocinar
120 minutos
Proteínas *
5,8 gr.
Grasas *
16,8 g
Carbohidratos *
6,6 gr.
No hay nada difícil en preparar carne en gelatina, excepto por la necesidad de cocinar los ingredientes de la carne durante mucho tiempo. Este problema se puede resolver fácilmente utilizando una olla a presión. Con este maravilloso dispositivo, el tiempo de cocción se reduce de las habituales cinco o seis horas a unas cortas dos horas. ¡El ahorro de tiempo es evidente!
Ingredientes
Proceso de cocción
Lavar bien las piernas y la pierna de cerdo y, si es necesario, chamuscar al fuego. Luego limpiamos la piel con un cuchillo para que quede completamente liviana y limpia. Pica la comida en trozos y colócala en el bol de la olla a presión. Coloque inmediatamente las zanahorias y las cebollas peladas.
Una vez transcurrido el tiempo especificado, sacamos el bol y dejamos que el contenido se enfríe a una temperatura cálida. Retire los trozos de cerdo con una espumadera en un recipiente aparte. Separe la pulpa de la carne y deseche los huesos y cartílagos restantes. Colar el caldo a través de un colador fino o una gasa doblada.
¡Buen provecho!