Muslos de cerdo en gelatina, pierna y ternera sin gelatina
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Cocina
ruso
Contenido calórico
149,5 kcal
Porciones
6 puertos.
Hora de cocinar
5 h
Proteínas *
7,6 gr.
Grasas *
17 gr.
Carbohidratos *
4,5 gr.
Para que la carne en gelatina sea realmente sabrosa, es deseable que contenga varios tipos de carne. Primero, la carne. En segundo lugar, la caña no es demasiado grasosa. En tercer lugar, patas de cerdo: garantizan una gelificación densa. Para que la gelatina luzca atractiva, la decoramos al servir con hierbas.
Ingredientes
Proceso de cocción
Lave bien las piernas y la pierna de cerdo, la ternera y el cerdo. Pelamos la piel con un cuchillo hasta que esté perfectamente limpia. Cortar los productos de cerdo en trozos y colocarlos junto con la pulpa de res y cerdo en una cacerola. Llenar con agua para cubrir los ingredientes de la carne con una capa de un par de centímetros. Llevar a ebullición, quitar la espuma con una espumadera y cocinar a fuego lento durante cuatro horas.
Clasificamos el codillo y las patas de cerdo: desechamos los huesos y el cartílago, cortamos la pulpa restante y la ponemos en un bol. Desmontamos la carne de cerdo y la ternera en fibras, también las ponemos en un bol y mezclamos todo. Distribuir la mezcla resultante en moldes y rellenar con caldo. Enfriar y refrigerar.
¡Buen provecho!