Piernas, pierna y orejas de cerdo en gelatina
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Cocina
ruso
Contenido calórico
125,3 kcal
Porciones
6 puertos.
Hora de cocinar
4 h
Proteínas *
7,2 gr.
Grasas *
14,2 g
Carbohidratos *
5,9 gr.
Un excelente plato tanto para el menú del día como para la mesa festiva. Tendrá que jugar con la preparación, pero en cualquier momento se puede servir un plato con un refrigerio abundante listo para usar. No olvides utilizar verduras para la decoración, y la mostaza o el rábano picante son ideales como acompañamiento aromatizante.
Ingredientes
Proceso de cocción
Lave las piernas, los nudillos y las orejas de cerdo con abundante agua corriente. Limpiamos cuidadosamente la piel con un cuchillo hasta que esté completamente liviana. Corte las piernas y el vástago en trozos más pequeños para mayor comodidad al cocinar. Pon la carne preparada en una cacerola. Llene con suficiente agua para cubrir el contenido. Agregue cebollas peladas, zanahorias enteras peladas, hojas de laurel, guisantes negros y pimienta de Jamaica y sal al gusto.
Enviamos la sartén a la estufa y llevamos a ebullición la futura carne en gelatina. Retiramos la espuma de la superficie, reducimos la temperatura de la estufa y cocinamos durante cuatro horas, manteniendo un hervor inactivo. Una vez finalizada la cocción, retire todos los trozos de cerdo del caldo y déjelos enfriar a una temperatura agradable. Colar el caldo. No usamos más especias, cebollas y zanahorias.
¡Buen provecho!