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Caviar de berenjena armenio para el invierno.

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Cocina armenio

Contenido calórico 38,8 kcal

Porciones 7 p.

Hora de cocinar 5 h

Proteínas * 0,6 g

Grasas * 2,6 gr.

Carbohidratos * 4,9 gr.

Contenido

Quiero compartir una receta interesante de caviar de berenjena armenio para el invierno. El proceso de cocción es bastante largo, pero merece la pena. El caviar de berenjena resulta bastante aromático con muchas verduras y hierbas saludables.

Ingredientes

Pimiento morrón 1,5 kg Berenjena 5 kilogramos Tomates frescos 4 kilogramos Cebolla 2 kilogramos Chile 4 cosas. Aceite vegetal 1 l. Ajo 4 cosas. Verduras 1 paquete Sal 3 cucharadas

Proceso de cocción

Pese la cantidad requerida de cebollas y ajo. Elija verduras de acuerdo con sus propias preferencias de sabor.

Pese la cantidad requerida de pimiento rojo, berenjena, tomate y pimiento picante. Enjuague y seque bien las verduras.

Queme las verduras preparadas en la estufa de gas, hornee en el horno o en la parrilla. Coloque las verduras horneadas hasta obtener una costra negra en una bolsa y envuélvalas. Déjalo actuar por un tiempo. Luego pele las verduras, pele los pimientos morrones y los pimientos picantes del corazón. Pelar las cebollas y los ajos y enjuagar con agua.

Corta las cebollas peladas en cubos grandes.

Calentar bien una sartén honda, añadir una pequeña cantidad de aceite vegetal y freír las cebollas picadas hasta que se doren.

Pon las cebollas fritas en un bol.

Muela berenjenas, pimientos y pimientos picantes al horno y pelados con una picadora de carne.

Luego pasa las cebollas fritas por una picadora de carne.

Coloque las verduras picadas en una cacerola profunda con un fondo grueso.

Pasar los tomates horneados y pelados por una picadora de carne.

Vierta los tomates picados en una cacerola con el resto de los ingredientes.

Revuelva bien y coloque a fuego medio.

Vierta el jugo de las verduras y el aceite vegetal restante en una cacerola. Mezclar bien.

Lleve la masa de verduras a ebullición, reduzca el fuego y cocine el caviar de berenjena durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente.

Agregue la cantidad requerida de sal de mesa y mezcle bien. Continúe cocinando el caviar debajo de la tapa durante otras 1,5 horas.

Mientras tanto, enjuague bien las verduras con agua corriente fría y séquelas.

Picar finamente las verduras secas con un cuchillo afilado, agregar a la masa vegetal unos 30 minutos antes del final de la cocción y mezclar bien.

Pasar el ajo por una prensa o picar con una batidora.

Coloca el ajo picado en una cacerola con el caviar de berenjena 15 minutos hasta que esté tierno.

Lavar los frascos y esterilizarlos en el horno, microondas o baño María. Hervir las tapas en una cacerola. Retire el caviar de berenjena caliente del fuego, colóquelo con cuidado en frascos estériles.

Coloque los frascos de caviar en una cacerola, cubra el fondo del cual con un paño de cocina, vierta agua tibia sobre las perchas de los frascos.

Cubra los frascos con tapas estériles, cubra la sartén con una tapa, ponga a fuego medio, hierva, reduzca el fuego y esterilice los frascos durante aproximadamente 1 hora.

Con una herramienta especial, retire con cuidado los frascos calientes de caviar de berenjena y enrolle con una máquina de coser.

Dale la vuelta a las latas de caviar. Déjelo en esta posición hasta que se enfríe por completo durante aproximadamente un día, envuelto en una manta tibia.

Luego, voltee los frascos enfriados de caviar de berenjena al estilo armenio y transfiéralos a un lugar fresco y oscuro para almacenarlos a largo plazo.