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Caviar de berenjena para el invierno sin vinagre.

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Cocina ruso

Contenido calórico 41,2 kcal

Porciones 7 p.

Hora de cocinar 90 minutos

Proteínas * 1,3 gr.

Grasas * 2,1 gr.

Carbohidratos * 5,5 gr.

Caviar de berenjena para el invierno sin vinagre.

Contenido

El delicioso caviar de berenjena se puede cocinar sin vinagre. Dicho caviar se conserva perfectamente durante todo el invierno y es adecuado para aquellos para quienes el vinagre está contraindicado por cualquier motivo. Para el caviar, son adecuadas las verduras con defectos, que se pueden cortar simplemente y luego solo se usa la parte de alta calidad. Esta es una excelente manera de deshacerse de las verduras que no son adecuadas para otras cosechas.

Ingredientes

Berenjena 3,5 kilogramos Tomates frescos 3,5 kilogramos Pimiento morrón 2 kilogramos Cebolla 1 kilogramo Aceite de girasol 300 ml. Sal 2 cucharaditas Pimienta negro gusto

Proceso de cocción

Lave bien las berenjenas, corte el tallo. Lavamos los tomates. Mi pimiento, libre de semillas y tallos. Pelar las cebollas y lavarlas. Todas las verduras se dejan secar del exceso de humedad después de enjuagarlas. Si las verduras tienen partes defectuosas, debemos cortarlas.

Corta las cebollas en cubos pequeños. Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda y vierta la cebolla picada en él. Freír a temperatura media hasta que esté transparente.

Mientras fríe la cebolla, corte el pimiento morrón en cubos pequeños.

Corta las berenjenas en trozos proporcionales al pimiento. Vierta las berenjenas y los pimientos picados en la cebolla y revuelva.

Agrega sal y continúa friendo todo junto a fuego medio.

Las verduras deben ablandarse, reducir ligeramente su volumen y evaporar parte de la humedad.

Cortar los tomates en trozos pequeños y agregarlos a la masa vegetal.

Después de agregar los tomates, cocine a fuego lento el caviar durante aproximadamente una hora. Es importante que toda la humedad se evapore y la masa se vuelva espesa. Cuanto más cerca del final de la cocción, más a menudo será necesario revolver el caviar para evitar que se queme. Agregue sal adicional al caviar si es necesario. De diez a quince minutos antes de la preparación, agregue pimienta negra molida a la masa vegetal.

Los bancos están prelavados y esterilizados de la manera que más les convenga. Hacemos lo mismo con los párpados. Coloque el caviar caliente en frascos secos preparados y enrolle las tapas.