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Caviar de calabacín y berenjena para el invierno sin esterilización

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Cocina ruso

Contenido calórico 44,5 kcal

Porciones 8 puertos.

Hora de cocinar 45 minutos

Proteínas * 0,5 gr.

Grasas * 2,3 gr.

Carbohidratos * 10,7 g

Caviar de calabacín y berenjena para el invierno sin esterilización

Contenido

El delicioso caviar de calabacín y berenjena es una excelente opción para un refrigerio frío o un acompañamiento para platos de carne. Gracias a la pequeña cantidad de aceite vegetal en el que freímos las verduras, el caviar es ligero y nada grasoso. Los tomates agregan jugosidad y un poco de acidez al caviar, y el azúcar y la sal completan perfectamente su increíble sabor.

Ingredientes

Proceso de cocción

Lavamos el calabacín, le quitamos el tallo, lo pelamos y lo cortamos en cubos pequeños.

Lavamos las berenjenas, les quitamos los tallos, las pelamos y las cortamos en cubos pequeños. Espolvorear las berenjenas con sal, mezclar, poner en un colador para que el vaso tenga exceso de humedad.

Lavamos los tomates, cortamos la cáscara transversalmente, los escaldamos con agua hirviendo y los pelamos.

Muele los tomates en una licuadora.

Pelar las cebollas, enjuagarlas y picarlas en cubos pequeños. Poner la cebolla en una sartén honda precalentada con aceite vegetal y freír por un par de minutos.

Luego agregue el calabacín y la berenjena a la cebolla, mezcle bien y fría durante 3-4 minutos.

Luego agregue los tomates picados a la sartén, mezcle y cubra la sartén con una tapa, deje las verduras a fuego lento durante 10-12 minutos a fuego lento.

Agregue ajo picado, eneldo fresco, sal y azúcar a las verduras. Mezcle bien todos los ingredientes y continúe cocinando a fuego lento durante 10-12 minutos, luego retire del fuego.

Ponemos el caviar caliente preparado en frascos esterilizados, lo apretamos con las tapas hervidas y lo dejamos a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo. Luego retiramos el caviar para guardarlo en el frigorífico.