Calabacín a la plancha

Para asar a la parrilla, es mejor elegir calabacines jóvenes, ya que su carne es la más tierna y crujiente, y la piel aún no ha tenido tiempo de tostar. Lavamos el calabacín, lo secamos y cortamos las puntas. Corta las verduras en diagonal en platos de uno a un centímetro y medio de grosor. Para preparar la marinada, mezcle en un recipiente aparte aceite de oliva prensado en frío, jugo de limón, mostaza, azúcar, ajo, pelado y pasado por una prensa, sal, pimienta negra. Batir a mano con un batidor de varillas hasta obtener una emulsión homogénea. Lavamos y secamos las verduras seleccionadas. Por ejemplo, puede ser albahaca y mejorana, o eneldo y perejil. Pica finamente las verduras con un cuchillo. Si se utilizan hierbas secas, es mejor molerlas hasta convertirlas en polvo con los dedos. Vierta las verduras preparadas en la emulsión preparada y mezcle. Coloque el calabacín en rodajas en una bolsa de plástico ajustada de un tamaño adecuado y llénela con la marinada resultante. Agite suavemente la bolsa y colóquela en el refrigerador. Dejamos marinar el calabacín durante un par de horas, dando la vuelta periódicamente a la bolsa.

Precalienta la parrilla hasta que esté caliente. Sacuda ligeramente la marinada de las rodajas de marinada y colóquela en una parrilla seca precalentada. Cocine el calabacín a temperatura media-alta durante cuatro a cinco minutos por cada lado.

Coloque el calabacín terminado en un plato para servir y sirva inmediatamente, mientras las verduras están calientes. El adobo de calabacín sobrante se puede usar como aderezo para ensaladas con verduras frescas.