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Caviar de calabacín con zanahorias

1981

Cocina ruso

Contenido calórico 51,6 kcal

Porciones 3 l.

Hora de cocinar 180 minutos

Proteínas * 0,5 gr.

Grasas * 2,6 gr.

Carbohidratos * 8,7 g

Contenido

Para muchos, el sabor del caviar de calabaza está asociado con la infancia, cuando una madre o abuela preparaba caviar para el invierno. Por tanto, cada uno tiene sus propias preferencias gustativas a la hora de prepararlo, de modo que sea "como el de una madre". Hoy comenzaremos a cocinar tal caviar de calabaza, según las recetas de nuestras madres. Únase a nosotros para que usted también pueda saborear el sabor de la infancia.

Ingredientes

Calabacín 3 kilogramos Zanahoria 1 kilogramo Cebolla 1 kilogramo Tomates frescos 1 kilogramo Vinagre de mesa 9% 1 cucharada Aceite de girasol 100 ml Azúcar granulada 1 cucharada Sal gusto Pimienta negro gusto

Proceso de cocción

Lavamos el calabacín con agua corriente, retiramos el tallo, pelamos y cortamos el calabacín en cubos pequeños.

Freír los calabacines en porciones pequeñas a fuego medio en una sartén precalentada con aceite vegetal durante 5-7 minutos.

Luego ponga el calabacín en una cacerola profunda y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

Pelar las cebollas, enjuagar y remojar en agua fría durante 10-15 minutos. Luego espolvorea la tabla de picar con sal para que el jugo se quede en la tabla y no irrite los ojos y corta la cebolla en cubos pequeños.

Sofreír la cebolla en una sartén con aceite vegetal hasta que se dore.

Limpiamos las zanahorias, enjuagamos y frotamos con un rallador grueso.

Agregue las zanahorias a la sartén a las cebollas y saltee en la sartén durante 3-5 minutos, luego colóquelas en la sartén al calabacín.

Lavamos los tomates con agua corriente, los escaldamos con agua hirviendo y luego les quitamos la piel y los tallos.

Pica los tomates en puré de papas en una licuadora y envíalos a la sartén con las verduras.

Con una batidora de inmersión, hacer puré las verduras en la sartén, agregar sal y azúcar, pimienta negra y poner la sartén al fuego. Llevar la masa a ebullición a fuego medio, reducir el fuego y hervir durante 2,5 horas, sin olvidar remover el caviar con frecuencia para que no se queme hasta el fondo de la sartén. Al final, agregue vinagre, mezcle bien y retire la sartén del fuego.

Repartimos el caviar caliente preparado en frascos esterilizados, apretamos bien las tapas y dejamos a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo. Luego retiramos el caviar para guardarlo en el frigorífico.