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Caviar de calabacín con zanahorias, tomates y cebollas para el invierno

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Cocina ruso

Contenido calórico 101,9 kcal

Porciones 5 l.

Hora de cocinar 130 minutos

Proteínas * 1,1 gr.

Grasas * 2,2 gr.

Carbohidratos * 24,7 g

Caviar de calabacín con zanahorias, tomates y cebollas para el invierno

Contenido

Como saben, el caviar de calabaza es un manjar de la era soviética, que se vendía en las tiendas y también se preparaba solo en casa. Tengo muchas ganas de compartir una de mis recetas favoritas de caviar de calabaza. Espero que disfrutes de un delicioso aperitivo con una textura delicada.

Ingredientes

Tomates frescos 2 kilogramos Calabacín 3,5 kilogramos Cebolla 1 kilogramo Zanahoria 1 kilogramo Vinagre de mesa 9% 2 cucharadas Aceite vegetal para freír Azúcar granulada 4 cucharadas Sal 2 cucharadas

Proceso de cocción

En primer lugar, lave bien los calabacines, séquelos y pélelos con un pelador de verduras. Con una cucharada, retire el núcleo de la semilla. Corta el calabacín pelado en cubos medianos.

Luego, lave bien los tomates, colóquelos en agua hirviendo preparada previamente durante unos segundos, luego transfiéralos a agua fría y pélelos. Retire el tallo y muela los tomates pelados hasta que estén suaves con una batidora de mano. Vierta los tomates picados en una cacerola de fondo grueso.

Calienta bien la sartén a fuego medio, agrega una pequeña cantidad de aceite vegetal y sofríe los calabacines hasta que estén blandos. Luego, transfiera el calabacín a una cacerola sobre los tomates picados.

Lavar las zanahorias y pelarlas con un pelador de verduras. Rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso y freír en una sartén hasta que estén blandas, luego transferir a una cacerola con calabacín y tomates.

Pelar las cebollas y enjuagar con agua corriente, cortar en cubos medianos y freír hasta que estén transparentes, y luego agregar al resto de los ingredientes.

Muele las verduras con una batidora de inmersión hasta que quede suave. Agregue la cantidad requerida de azúcar granulada y sal de mesa. Colocar el recipiente con el contenido a fuego medio y llevar a ebullición. Luego reduzca el fuego y cocine el caviar de calabaza durante unos 60-90 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue vinagre de mesa 20 minutos antes de cocinar.

Lave y esterilice los frascos. Vierta agua hirviendo sobre las tapas o hierva en una cacerola. Extienda suavemente el caviar de calabaza caliente en frascos estériles y apriete con tapas estériles, voltee al revés. Déjalo como está hasta que se enfríe por completo, envuelto en una manta tibia. Luego, mueva los frascos con caviar de calabaza a un lugar oscuro para almacenarlos.

¡Buen provecho!