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Caviar de calabacín con tomate y pimiento

1976

Cocina ruso

Contenido calórico 44,5 kcal

Porciones 1,5 l.

Hora de cocinar 180 minutos

Proteínas * 0,6 g

Grasas * 1,2 gr.

Carbohidratos * 10,5 g

Caviar de calabacín con tomate y pimiento

Contenido

El caviar de calabacín con tomates y pimientos siempre ha sido la preparación de verduras más habitual para el invierno. El calabacín en sí no tiene sabor, por lo que se agregan otras verduras al caviar, que determinan el ramo principal del aroma del caviar. Es importante elegir verduras maduras y sin daños. Esta receta sugiere cocinar caviar con verduras asadas.

Ingredientes

Proceso de cocción

Calabacín, preferiblemente joven, lavar y quitar la cáscara y las puntas. Retire las semillas de los calabacines maduros. Luego corta los calabacines en cubos pequeños.

Corta los tomates en forma transversal, sumérgelos en agua hirviendo durante unos minutos, luego en agua fría y quita la cáscara.

Luego retire el tallo y el corazón de los tomates y córtelos en cubos.

Los pimientos dulces también deben pelarse. Se puede hornear en una bolsa durante 5 minutos, pero es mejor quemar los pimientos sobre el fuego de la estufa hasta que la cáscara esté negra y luego raspar toda la cáscara con un cuchillo.

A continuación, retire los tallos con semillas y particiones de los pimientos y pique el pimiento también en cubos pequeños.

Pelar y picar las zanahorias y las cebollas. Todas las verduras para el caviar ahora deben freírse por separado en un poco de aceite. En primer lugar, sofreír los calabacines en rodajas y ponerlos en un plato de guiso de huevas.

A continuación, sofreír las zanahorias y los tomates por separado. Transfiérelos a los calabacines. Pelar la cebolla y el ajo, picar finamente y sofreír juntos. Transfiérelos también al resto de las verduras.

Vierta la cantidad de sal, azúcar, pimienta negra especificada en la receta a las verduras y mezcle todo. Cocine a fuego lento las verduras bajo una tapa cerrada durante 40-50 minutos. Revuelva las verduras periódicamente. Agregue vinagre al final del estofado.

Luego haga caviar con las verduras guisadas con una batidora de mano o una batidora convencional. Transfiera el caviar al mismo plato, retire la muestra y ajuste a su gusto, luego cocine a fuego lento hasta obtener la consistencia que necesita.

Ponga el caviar caliente en frascos esterilizados, ciérrelo herméticamente y déjelo enfriar bajo una manta. Luego transfiera el caviar a un lugar de almacenamiento.

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