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Caviar de calabacín con tomate y mayonesa

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Cocina ruso

Contenido calórico 74,3 kcal

Porciones 1 l.

Hora de cocinar 70 minutos

Proteínas * 1,2 gr.

Grasas * 5,3 gr.

Carbohidratos * 11,7 g

Caviar de calabacín con tomate y mayonesa

Contenido

Me gustaría recomendar una receta de caviar de calabaza tierna con tomates y mayonesa. A menudo uso ese caviar de calabaza para hacer sándwiches, untándolo en rebanadas de pan integral o baguette crujiente fresco.

Ingredientes

Proceso de cocción

Lave bien las zanahorias y pélelas con un pelador de verduras. Corta las zanahorias peladas en cubos medianos. Pelar las cebollas, cortarlas en cubos pequeños. Poner las verduras preparadas en un bol con fondo grueso, agregar una pequeña cantidad de aceite vegetal y freír hasta que se ablanden.

Lavar bien la calabaza, secarla y pelarla con un pelador de verduras. Con una cucharada, retire el núcleo de la semilla. Cortar el calabacín pelado en dados medianos y enviar a las verduras fritas, mezclar bien, tapar y hervir a fuego lento durante unos 10-15 minutos.

Lave bien los tomates y colóquelos en agua hirviendo previamente preparada durante literalmente un minuto, luego transfiéralos a agua fría, retire con cuidado la piel y retire el tallo.

Corta los tomates pelados en cubos pequeños y envíalos al resto de los ingredientes. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, tapado.

Agregue la cantidad requerida de azúcar granulada, pimienta negra y sal de mesa. Mezcle bien, vierta vinagre y agregue la cantidad requerida de mayonesa.

Lave bien sus verduras favoritas, sacuda el exceso de humedad y pique finamente con un cuchillo afilado. Pelar los ajos y enjuagar con agua corriente fría, pasar por una prensa. Coloque el ajo picado y las hierbas en un bol con la calabaza. Revuelva y cocine por otros 5-7 minutos. Ajuste la cantidad de ajo según sus propias preferencias.

Retire las huevas de calabaza del fuego y pique con una batidora de inmersión hasta que quede suave. Prepare los frascos, lávelos bien y esterilícelos en un baño de agua, horno o microondas. Vierta agua hirviendo sobre las tapas o hierva en una cacerola.

Ponga el caviar de calabaza a fuego medio y déjelo hervir. Luego retire del fuego.

Coloca el caviar de calabaza caliente suavemente en frascos esterilizados. Atornille con tapones esterilizados. Dale la vuelta a las latas de caviar. Déjelo en esta forma hasta que se enfríe por completo durante aproximadamente un día, envuelto en una manta tibia. Luego, dé la vuelta a los frascos de caviar de calabaza enfriados y transfiéralos a un lugar fresco y oscuro para almacenarlos a largo plazo.

¡Buen provecho!