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Caviar de calabacín con pasta de tomate sin vinagre

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Cocina ruso

Contenido calórico 113,3 kcal

Porciones 3 l.

Hora de cocinar 170 minutos

Proteínas * 1,3 gr.

Grasas * 2,3 gr.

Carbohidratos * 22,1 gr.

Caviar de calabacín con pasta de tomate sin vinagre

Contenido

Algunas amas de casa usan limón en lugar de vinagre para los espacios en blanco. Sugiero hacer caviar de calabaza con pasta de tomate sin vinagre. No noto mucha diferencia qué cerradoras se preparan con vinagre y cuáles con ácido cítrico. Pero tal vez alguien tenga una actitud de principios hacia esto, por eso estoy compartiendo esta receta.

Ingredientes

Cebolla 800 gr. Calabacín (pelado) 3,5 kilogramos Zanahoria 300 gr. Ajo 6 dientes. Pasta de tomate 250 g Aceite vegetal 250 ml. Ácido de limón 0,5 cucharaditas Azúcar granulada 2 cucharadas Sal 2,5 cucharadas

Proceso de cocción

El primer paso es lavar bien las zanahorias, pelarlas con un pelador de verduras. Muela las zanahorias peladas o use un procesador de alimentos o licuadora.

Calentar bien una sartén profunda, agregar una pequeña cantidad de aceite vegetal y freír las zanahorias picadas hasta que estén tiernas, revolviendo de vez en cuando.

Pelar las cebollas y enjuagar con agua corriente. Corta las cebollas peladas en mitades finas y envíalas a la sartén con las zanahorias. Cocine durante unos 5-7 minutos.

Lavar bien la calabaza, secarla y pelarla con un pelador de verduras. Con una cucharada, retire el núcleo de la semilla. No es necesario pelar calabacines tiernos. Cortar el calabacín preparado en varios trozos y picar o picar con un procesador de alimentos.

Coloca todas las verduras en una fuente de metal con fondo grueso, en la que cocinarás caviar de calabacín.

Agregue la cantidad requerida de azúcar granulada y sal de mesa. Colocar el recipiente con el contenido a fuego medio y llevar a ebullición. Luego reduzca el fuego y cocine el caviar de calabaza durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente.

Mida la cantidad requerida de pasta de tomate y agregue a la masa vegetal 30 minutos antes de cocinar, revolviendo bien.

Pela los ajos y enjuaga, luego pasa por una prensa o pica con una licuadora, también puedes usar un rallador fino. Coloca el ajo picado en un bol con la calabaza 15 minutos hasta que estén tiernos. Ajuste la cantidad de ajo según sus preferencias de sabor.

Luego agregue ácido cítrico. Revuelva y cocine por otros 7-10 minutos. Mientras tanto, prepare los frascos, lávelos bien y esterilícelos en el horno, microondas o baño de agua. Vierta agua hirviendo sobre las tapas o cocine a fuego lento en una cacerola durante unos 10 minutos.

Retire el caviar de calabaza caliente del fuego, colóquelo con cuidado en frascos estériles y apriete con tapas estériles.

Dale la vuelta a las latas de caviar. Déjelo en esta posición hasta que se enfríe por completo durante aproximadamente un día, envuelto en una manta tibia. Luego, dé la vuelta a los frascos de caviar de calabaza enfriados y transfiéralos a un lugar fresco y oscuro para almacenarlos a largo plazo.

¡Buen provecho!