Cómo secar manteca de sal con ajo y pimienta en una cacerola
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Cocina
De Europa del Este
Contenido calórico
900 kcal
Porciones
8 puertos.
Hora de cocinar
25 minutos
Proteínas *
gramo.
Grasas *
99 gr.
Carbohidratos *
gramo.
Para preparar una deliciosa manteca de cerdo salada, debe ser responsable de la elección de las materias primas. Un trozo de tocino debe tener un color uniforme, con o sin capas de carne. No debe haber ningún olor desagradable y la piel debe ser lo suficientemente suave, no rígida. La manteca de cerdo correctamente seleccionada es garantía de éxito. Solo enfatizaremos el sabor natural del producto con especias y sal y aseguraremos la vida útil.
Ingredientes
Proceso de cocción
Vierta sal en un tazón ancho. Es importante saber que se debe utilizar sal gruesa. No es deseable tomar sal fina instantánea o yodada, ya que da un grado incontrolado de salazón. Ponga cada bloque de manteca de cerdo cortado en sal y espolvoree generosamente por todos lados. Frote la manteca de cerdo con sal. No olvides salar bien los cortes.
Pela los ajos. Cortamos cada diente en rodajas finas. Ponemos estos trozos en cada corte de manteca. Así, llenamos todas las barras. Esto completa la preparación del tocino. Queda por poner el tocino en un cazo de esmalte, vidrio o cerámica de un volumen adecuado, cerrar bien la tapa y meterlo en el frigorífico de tres a cuatro días para su salazón.
Una vez transcurrido el tiempo especificado, el tocino estará listo para su uso. Lo sacamos de la sartén, nos deshacemos del exceso de mezcla de sal y pimienta. El ajo se puede quitar o dejar como se desee. Envuelva las piezas en pergamino o en una bolsa de comida y colóquelas en el congelador para guardarlas. Para que el tocino congelado sea más fácil de cortar en rodajas finas, déjelo descongelar un poco a temperatura ambiente durante un par de minutos.
¡Buen provecho!