Cómo cocinar correctamente el shulum de cerdo

Lavamos la carne de cerdo, cortamos el exceso de grasa, si es necesario. Cortar la carne en trozos grandes a través de las fibras y colocar en una cacerola. Llenar con agua en la cantidad de dos litros. Ponemos la sartén al fuego, llevamos el contenido a ebullición, luego bajamos la temperatura al mínimo y cocinamos la carne a fuego lento durante treinta a cuarenta minutos. Retire la espuma emergente. Si la carne de cerdo está vieja, aumentamos el tiempo de cocción; es necesario que la carne se ablande. Después de eso, retire la carne de cerdo del caldo y transfiérala a un recipiente aparte. Lo envolvemos para que la carne no se enfríe por completo. Regrese la olla con el caldo a la estufa.

Pelar las patatas, enjuagar y cortar en trozos grandes. Poner patatas en caldo

Pelar las zanahorias, enjuagar y cortar en rodajas finas. Enviamos las patatas al caldo.

Pelar las cebollas y cortarlas en cubos pequeños. Agregue a la sartén.

Sal al gusto y cocine juntos de veinte a veinticinco minutos, hasta que las papas estén completamente blandas.

Lavamos los tomates y cortamos el rastro del tallo. Corta los tomates en trozos pequeños y envíalos a la sopa.

Limpiamos los pimientos morrones de semillas y tallos, cortamos la pulpa en cubos pequeños. Vierta en una cacerola. También ponemos pimentón y pimienta negra molida, añadimos sal si es necesario.

Ponga la carne previamente cocida en la sopa. Seguimos cocinando todo juntos durante otros diez o quince minutos.

Enjuaga el perejil y pícalo con un cuchillo. Liberar el ajo de la cáscara y pasar por una prensa. Vierta las verduras en el shulum, agregue el ajo, mezcle y retire del fuego. Dejamos infundir la sopa con la tapa cerrada durante quince a veinte minutos.

Vertimos el tugurio terminado en platos hondos divididos en porciones. Servir caliente.