Cómo salar las setas de leche con salazón seca.
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Cocina
De Europa del Este
Contenido calórico
31,3 kcal
Porciones
1 l.
Hora de cocinar
37 d.
Proteínas *
2,1 gr.
Grasas *
0,7 g
Carbohidratos *
4,7 gr.
Aquellos que regresaron del bosque con cestas llenas de hongos, surge la pregunta de qué cocinar con ellos. Este método de salazón en seco de champiñones con leche lleva mucho tiempo, pero la merienda vale la pena. Los champiñones resultan crujientes y de sabor insuperable.
Ingredientes
Proceso de cocción
Doblar los champiñones, tapados hacia abajo, en un recipiente con un volumen según la cantidad: en una cacerola o cubo. Cubre los champiñones con un plato y cúbrelos con agua fría para cubrir completamente los champiñones. Es necesario remojar las setas de leche durante 2 días para quitarles el amargor, mientras se cambia el agua 3 veces al día, se vierte la vieja y se vierte la fresca.
Agrega sal y eneldo picado. Moler los guisantes de 2 tipos de pimiento en un mortero y mezclar con la mezcla de condimentos preparada. Vierta 1/2 cucharadita en el fondo del frasco lavado. especias y coloque los champiñones en capas, espolvoreando cada capa con condimentos. Presione suavemente los champiñones apisándolos. Cubra el frasco con una tapa, sin cerrar completamente, y refrigere por 35 días. Una vez cada pocos días, debe presionar los hongos con un empujador para las papas o poner opresión en la parte superior.
¡Buen provecho!