Cómo encurtir pollo al tabaco
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Cocina
georgiano
Contenido calórico
168,6 kcal
Porciones
4 puertos.
Hora de cocinar
60 minutos
Proteínas *
16,6 gr.
Grasas *
28,1 gr.
Carbohidratos *
6,2 gr.
Marinar el pollo al tabaco antes de cocinarlo es un proceso importante y determina en gran medida el resultado final. Las especias y salsas para encurtir pueden ser completamente diferentes: cada ama de casa se guía por su propio gusto y procede de la disponibilidad de productos. En esta receta, sugerimos marinar las aves con cilantro, alcaravea y ajo, amado por los georgianos. Antes de marinar, es importante preparar adecuadamente la carcasa: batir y alinear en un plano.
Ingredientes
Proceso de cocción
Abrimos la carcasa en una capa con el respaldo hacia arriba y la golpeamos con un martillo de cocina. Para evitar que las salpicaduras manchen las superficies circundantes al batir, cubra el pollo con un trozo de film transparente. La fuerza no se aplica al filete, sino a los huesos y las articulaciones, de modo que la carcasa se vuelve completamente plana y flexible. Pero es importante no exagerar y no aplastar los huesos, de lo contrario sus fragmentos permanecerán en el filete. Engrasamos la carcasa batida por todos lados con aceite vegetal y pasamos ajo por una prensa. Espolvorear con sal.
Espolvorea la carcasa con la mezcla triturada resultante, así como con pimienta negra molida. Frote todas las especias en la superficie de la piel y la carne con las manos. Deje marinar el pollo durante aproximadamente una hora. También puedes dejarlo en el frigorífico toda la noche, habiendo cubierto previamente el pollo con un film para que las especias no esparzan un aroma intenso.
¡Buen provecho!