Cómo encurtir hongos porcini en frascos para el invierno.

Seleccionamos cuidadosamente los hongos porcini de los escombros del bosque atrapados accidentalmente, a lo largo del camino limpiamos las patas de los restos del micelio y cortamos las áreas con defectos. Lavamos los champiñones preparados con agua corriente varias veces para eliminar completamente toda la suciedad y los escombros pequeños.

Corta los champiñones lavados en trozos. Las copias pequeñas se pueden dejar como están, pero las grandes deben cortarse en trozos más pequeños.

Poner los hongos porcini preparados en una cacerola, llenarlos de agua para que los cubran por completo y ponerlos al fuego. Después de hervir, cuece los champiñones durante veinte minutos, retirando la espuma resultante. Eche los champiñones hervidos en un colador y deje que el caldo se escurra por completo. Revuélvalos periódicamente directamente en un colador para acelerar la salida del líquido. Deja enfriar los champiñones.

Mis frascos con solución de soda, escaldar con agua hirviendo y secar. Pelar los ajos, enjuagar y cortar en rodajas finas. Ponemos los champiñones hervidos en frascos en capas, rociando cada uno con sal de roca y cambiando con puré de hojas de laurel, granos de pimienta negra y rodajas de ajo. Cuando las latas estén casi llenas hasta el tope, coloque una tapa de plástico suave en cada lata con la parte superior hacia abajo. Por lo tanto, la tapa cubrirá la superficie de la masa de hongos en el frasco y formará una plataforma para la opresión. Le ponemos una piedra pequeña o cualquier otra opresión de tamaño adecuado. Ponemos las latas en el sótano y las dejamos durante una semana. Después del tiempo especificado, los champiñones están listos para comer. Para que los hongos se almacenen bien durante todo el invierno, es necesario asegurarse de que la salmuera cubra completamente su superficie. El almacenamiento se proporciona exclusivamente en un lugar fresco.