Cómo secar manteca de sal con especias
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Cocina
De Europa del Este
Contenido calórico
900 kcal
Porciones
8 puertos.
Hora de cocinar
15 minutos.
Proteínas *
gramo.
Grasas *
99 gr.
Carbohidratos *
gramo.
A los eslavos les encanta el tocino. De una forma u otra, lo usamos, agregándolo a varios platos, o solo. Un buen trozo de tocino salado con especias aromáticas se adaptará, por ejemplo, a un plato de borscht o cualquier otra sopa: es a la vez nutritivo y más sabroso. Muchas amas de casa prefieren salar la manteca por sí mismas, en lugar de comprarla en el mercado. Esto es comprensible: puedes elegir meticulosamente la pieza más hermosa y de mayor calidad, condimentarla con tus especias favoritas y terminar con un refrigerio delicado y aromático.
Ingredientes
Proceso de cocción
Preparamos un trozo de tocino para salar. Es bueno si contiene al menos pequeñas capas de carne; esto solo alegrará tanto el sabor como la apariencia del bocadillo. Lave bien la grasa, si es necesario, límpiela con un cuchillo de la contaminación de la superficie. Luego lo secamos con toallas de papel, no debe quedar humedad.
A continuación, debes cortar el tocino en trozos. Simplemente puede cortarlo en barras separadas o puede cortarlo a la piel de acuerdo con el principio del acordeón. Considere cómo le resultará más conveniente cortarlo para su consumo posterior. Después de preparar el tocino, pele el ajo de la cáscara.
Cocinar una mezcla de sal y especias. La sal debe usarse sal gruesa de mesa. Fino instantáneo, y también yodado, puede dar resultados impredecibles. Vierta la sal en un recipiente hondo, agregue pimienta negra molida en la cantidad especificada. Romper las hojas de laurel de las palmas en pequeñas migajas y verterlas en sal. Mezclamos todo junto.
Espolvorea manteca de cerdo por todos lados con la sal picante resultante y frótala ligeramente con las manos. A continuación, cogemos los platos en los que salaremos el tocino (recipiente, cacerola, etc.) y echaremos en él la mitad de la mezcla de sal restante. Lo distribuimos por todo el fondo, tras lo cual ponemos el tocino preparado. Vierta el resto de la sal y las especias sobre él. Cerrar con una tapa y dejar a temperatura ambiente durante un día.
Una vez transcurrido el tiempo especificado, coloque los platos con tocino en el refrigerador y dé al producto unos días más para que se sala. Si los trozos de tocino son pequeños, de tres a cuatro días es suficiente. Si la pieza es grande, es mejor ir a lo seguro y esperar una semana. Después de eso, sacamos el tocino, sacudimos el exceso de sal, si es necesario, lo cortamos en trozos más pequeños y lo empacamos en bolsas de plástico o pergamino. Lo metemos en el congelador. Antes de usar, corte el tocino congelado en rodajas finas y sirva.
¡Buen provecho!