Cómo enfriar la manteca de cerdo en salmuera en casa.
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Cocina
De Europa del Este
Contenido calórico
770 kcal
Porciones
10 puertos.
Hora de cocinar
5 dias
Proteínas *
gramo.
Grasas *
99 gr.
Carbohidratos *
gramo.
A muchas personas les encanta la manteca de cerdo salada, pero no todos pueden cocinarla sabrosa y bien. En esta receta, se le invita a salar la manteca de cerdo en salmuera de manera fría e inmediatamente en un frasco, y luego sazonar con especias. La grasa resultará tierna, fragante, con una piel suave y se puede almacenar durante mucho tiempo. Elija un buen tocino para salar, no espeso, con capas de carne y piel fina.
Ingredientes
Proceso de cocción
En una cacerola aparte, hierva la salmuera de un litro de agua y 6 cucharadas de sal. Tome sal gruesa o sal de roca. Ponga los granos de pimienta negra y las hojas de laurel en la salmuera hervida, cocine por un par de minutos y apague el fuego. Luego enfríe la salmuera bajo una tapa cerrada a temperatura ambiente. Vierta la manteca de cerdo en un frasco con caldo enfriado. Transfiera la pimienta y el laurel de la salmuera al frasco. Luego cierre el frasco sin apretar con una tapa de plástico y refrigere por 4 días.
Pelar el ajo y picar los dientes en un ajo. En un tazón, combine la pimienta roja y negra. Frote los trozos de tocino con ajo picado, espolvoree con una mezcla de pimientos, póngalos en una bolsa y colóquelos en el refrigerador para otro día. Durante este tiempo, el tocino está bien saturado con el aroma de las especias. Coloca la manteca en el congelador un rato antes de servir, para que luego se pueda cortar fácilmente en rodajas finas.
¡Buen provecho!