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Cómo salar la caballa para ahumar en frío en casa.

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Cocina Mundo
Contenido calórico 80,6 kcal
Porciones 24 puertos.
Hora de cocinar 4 dias
Proteínas * 6,5 gr.
Grasas * 5,5 gr.
Carbohidratos * 1,3 gr.
* por 100 gr. producto
Cómo salar la caballa para ahumar en frío en casa.
Contenido

Hoy os propongo utilizar una gran receta y cocinar una apetitosa caballa salada ahumada en frío. El pescado resulta inusualmente sabroso y aromático. Asegúrate de cocinarlo y ya no comprarás pescado ahumado en la tienda.

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 7
Pele la caballa recién congelada de las aletas y las cabezas, retire con cuidado el interior. Enjuague la caballa preparada con agua corriente y luego seque con toallas de papel.
paso 2 de 7
Coloque la caballa preparada en un recipiente.
paso 3 de 7
Prepara la marinada. Vierta la cantidad requerida de agua fría en un recipiente. Luego agregue sal gruesa, pimienta negra en grano, pimienta negra molida y laurel. Mezclar bien y verter la caballa, tapar y refrigerar durante 3 días.
paso 4 de 7
Transcurrido el tiempo, retire la caballa de la salmuera y cuélguela por las colas en un área bien ventilada o al aire libre durante 3 horas para permitir que el exceso de líquido se vierta.
paso 5 de 7
Luego coloque la caballa en el secador de pescado y déjela por otras 3 horas.
paso 6 de 7
Transfiera la caballa preparada al ahumadero. Déjelo actuar durante 13 horas. La temperatura disminuirá gradualmente de 26 a 18 grados.
paso 7 de 7
Transcurrido el tiempo, retire la caballa del ahumadero, cuélguela por las colas en una habitación ventilada o al aire libre durante 13 horas. Luego córtelo en trozos iguales. Sirva pescado apetitoso.

¡Disfruta de un delicioso refrigerio!

 

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