Cupcakes de terciopelo rojo rellenos por dentro

Para hacer cupcakes, necesitamos mantequilla ablandada. Para hacer esto, debe sacarlo del refrigerador 3-5 horas antes de cocinar. Lo ponemos en el bol de la batidora, agregamos la mitad del azúcar y batimos hasta que quede blanco.

Después de que la masa se haya vuelto blanca, agregue la segunda mitad del azúcar y agregue los huevos uno a la vez, amasando la masa durante aproximadamente 1-1.5 minutos cada vez.

Continuando batiendo, agregue aceite vegetal a la masa en un chorro fino, luego bata la masa a alta velocidad hasta que se forme una masa suave y homogénea.

Vierta el kéfir en un recipiente pequeño, agregue jugo de limón y tinte. Mezclar bien los ingredientes para que el tinte se disuelva por completo. Si usa tinte en gel, puede agregarlo directamente a la masa, pero determine la cantidad de tinte por el color de la masa; debe ser de color rojo oscuro, ya que el color se desvanece un poco durante el proceso de horneado.

Introducimos la masa escarlata resultante en la masa y amasamos bien. Ahora puede concentrarse en el color de la prueba. Si desea ser más intenso, puede agregar más tinte. Pero no exagere, ya que demasiado tinte puede darle a la masa un sabor amargo.

Combine los ingredientes secos en un recipiente aparte. Tamizar la harina, agregar el cacao, el azúcar de vainilla, el bicarbonato de sodio y la levadura en polvo.

Mezclar y enviar al bol de la batidora, amasar a velocidad reducida durante 3-4 minutos, hasta obtener una consistencia de masa homogénea sin grumos.

Ponemos insertos de papel en un molde de silicona o metal y los rellenamos con masa a 2/3, no más. Los cupcakes subirán durante el proceso de horneado. Ponemos los cupcakes en un horno precalentado a 180 grados y horneamos durante unos 20 minutos.

Verificamos la preparación de los cupcakes con un pincho de madera o un palillo de dientes.Perforamos su cupcake en el centro, si sale seco, los cupcakes están listos. Las sacamos del horno y las dejamos a temperatura ambiente durante 5-10 minutos. Luego las sacamos del molde y las dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Para hacer caramelo, ponemos el azúcar en una cacerola o cacerola de fondo grueso y lo ponemos a fuego medio. El azúcar debe derretirse desde abajo, hasta este momento no se puede remover. Tan pronto como vea que se ha derretido desde abajo, espere otros 1-2 minutos y comience a removerlo activamente con una espátula de silicona. Es muy importante no remover el azúcar con objetos metálicos, de lo contrario comenzará a cristalizar. Tan pronto como el azúcar se haya oscurecido, agregue mantequilla a temperatura ambiente y revuelva para obtener una consistencia homogénea. Por último, añadir la nata al caramelo, se deben calentar en el microondas para que estén calientes, pero sin hervir. Revuelva el caramelo hasta que quede suave y retire del fuego. Si el caramelo tiene grumos, páselo por un colador. Poner el caramelo en un bol y dejar enfriar, luego añadir una pizca de sal y volver a mezclar bien.

Pon el caramelo frío en una manga pastelera. Usando una boquilla especial o un cuchillo, haga agujeros en el medio de los cupcakes y rellénelos con caramelo.

Para preparar la crema, poner la mantequilla a temperatura ambiente en el bol de la batidora, agregar el azúcar en polvo y el chocolate blanco derretido. Batir hasta que se forme una masa homogénea y esponjosa, luego agregar el queso crema y batir durante otros 2-3 minutos. No es necesario batir el queso crema durante mucho tiempo, ya tiene una textura delicada, y al interrumpirlo, el suero y la crema pueden separarse y separarse.

Coloque la crema terminada en una manga pastelera con boquilla y haga tapas de crema en los cupcakes. Decoramos a tu gusto: con bombones preparados, chispas, frutos del bosque frescos o un poco de galleta.