Cupcakes con cerezas

Lo mejor es preparar la crema para cupcakes con anticipación, por la noche, para que se enfríe en el refrigerador durante al menos 7-8 horas. Para ello verter la nata en un cazo y poner a fuego lento para que se calienten bien. Luego retírelos del fuego y agregue chocolate negro finamente picado. Mezclar bien con un batidor para que no queden grumos. Deje que la masa se enfríe completamente a temperatura ambiente, luego póngala en el refrigerador.

Para preparar el relleno de cereza, poner gelatina en un recipiente pequeño y llenarlo con agua fría, mezclar y dejar hinchar. Pon las cerezas junto con el jugo que salió después de quitar las semillas o descongelar en una cacerola honda y mezclar con almidón y azúcar. Ponemos a fuego mínimo y cocinamos hasta que el azúcar se disuelva por completo, sin olvidar remover con frecuencia, hasta que espese. Luego retire la masa de cereza del fuego y déjela a temperatura ambiente durante 10-15 minutos para que se enfríe. Luego agregue la gelatina hinchada y el jugo de limón a las bayas, mezcle hasta que la gelatina esté completamente disuelta y coloque en el refrigerador para que la masa espese.

Empecemos a hacer cupcakes. Vierta el café fuerte caliente en una cacerola, agregue el cacao y el chocolate picado y revuelva hasta que el chocolate se disuelva por completo. Si el chocolate no se ha disuelto por completo, es necesario poner la masa en un baño de agua durante 1-2 minutos.

Prepare los ingredientes secos en un recipiente aparte: tamice la harina, agregue sal y levadura en polvo. Combine los ingredientes con un tenedor o batidor.

Poner mantequilla blanda en el bol de la batidora (para esto la sacamos de la nevera con antelación) y azúcar. Batir hasta que se forme una masa blanca y aireada. Luego, sin dejar de batir, agregue los huevos uno a la vez, batiendo durante 1-2 minutos cada vez.

En la siguiente etapa, agregamos masa fría de chocolate y café e ingredientes secos a la masa. Batir a velocidad reducida de la batidora para que se obtenga una masa tersa y homogénea.

Colocamos inserciones de papel para cupcakes en forma de metal y las llenamos con masa casi hasta la parte superior. Ponemos los cupcakes a hornear en un horno precalentado a 175 grados y horneamos durante 12-15 minutos hasta que estén secos.

Sacamos del horno los cupcakes terminados con una bonita gorra rojiza y dejamos durante 5-10 minutos para que se enfríen un poco, luego los sacamos del molde y los colocamos en la rejilla, dejamos enfriar por completo.

Con un émbolo o un cuchillo, haga pequeñas hendiduras en los cupcakes y ponga el relleno de cereza en ellos.

Sacar la crema de chocolate del frigorífico, ponerla en el bol de la batidora y batir a velocidad alta hasta obtener picos estables. Pon la crema terminada en una manga pastelera con boquilla y coloca la crema sobre los cupcakes. Los hermosos cupcakes de chocolate están completamente listos, colócalos en un plato y sírvelos. ¡Disfruta tu té!