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Shulum de cordero caucásico

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2012
Cocina caucásico
Contenido calórico 92,7 kcal
Porciones 6 puertos.
Hora de cocinar 120 minutos
Proteínas * 4,2 gr.
Grasas * 4,7 gr.
Carbohidratos * 13,1 gr.
* por 100 gr. producto
Shulum de cordero caucásico
Contenido

El shulum caucásico se prepara a base de cordero e incluye muchas verduras y hierbas. Por cierto, puede cocinar esta rica sopa no solo en casa en la estufa, sino también en un caldero sobre el fuego. Todo el proceso durará aproximadamente dos horas. Es importante que la carne esté completamente hervida y se vuelva blanda, rompiéndose en fibras. En este estado, satura completamente el caldo con un sabor carnoso y se vuelve muy flexible; es fácil dividirlo en porciones y masticar cómodamente.

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 10
Seque el cordero y córtelo en trozos grandes a través de las fibras. Colocamos la carne preparada en una cacerola o caldero grande. Coloca las hojas de laurel encima.
paso 2 de 10
Vierta el cordero con suficiente agua para que la carne quede completamente cubierta. Sal al gusto. Ponemos al fuego, cerramos la tapa y llevamos a ebullición a fuego fuerte. Después de eso, baje la temperatura del fuego y cocine el cordero a fuego lento hasta que esté tierno. Tardará aproximadamente una hora y media.
paso 3 de 10
Mientras se cocina la carne, prepare las verduras. Pelar las patatas, enjuagar y cortar en barras grandes.
paso 4 de 10
Pelar las cebollas, enjuagar y cortar en medias anillas finas o plumas transversales.
paso 5 de 10
Pele las zanahorias de la piel superior, enjuague y corte en rodajas finas de forma arbitraria.
paso 6 de 10
Limpiamos los pimientos morrones de semillas y tallos, después de lo cual cortamos la pulpa en tiras delgadas y cortas.
paso 7 de 10
De acuerdo con esta receta, usamos tomates secados al sol, le dan a la sopa un sabor especial y agradable. Si no hay tomates secos disponibles, también se pueden usar frescos. Bastarán cuatro piezas medianas. Pon los tomates secos enteros y corta los frescos en cubos.
paso 8 de 10
Cuando la carne esté tierna, vierta todas las verduras picadas preparadas en la sartén. Rellene con agua, ya que parte de ella se ha evaporado durante la cocción.
paso 9 de 10
Cocine la sopa después de agregar verduras durante veinticinco a treinta minutos. Las patatas deben estar completamente blandas. Diez minutos antes de cocinar, agregue todo tipo de pimientos picantes, sal y ajo picado al shulum.
paso 10 de 10
Deje reposar la sopa preparada sobre la estufa apagada durante un rato para que se enfríe a una temperatura agradable y se sature. Vierta el shulum ya preparado en tazones en porciones. Espolvoree con hierbas frescas picadas y sirva.

¡Buen provecho!

 

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