Magdalena con crema agria con pasas

Para empezar, tratemos de las pasas: hay que enjuagarlas bien con agua caliente, separarlas y secarlas con una toalla de papel. Coloque las pasas en un bol y espolvoree con dos cucharadas de harina de la cantidad total de harina de la receta. Espolvoreadas con harina, las pasas se distribuyen mejor en la masa terminada y no se depositan en el fondo durante la cocción.

Romper los huevos en un recipiente aparte, verter el azúcar y batir con una batidora hasta que una espuma exuberante y espesa sea casi blanca. El volumen de la masa debería aumentar notablemente. Una mezcla de huevo bien batido dará una miga porosa de calidad.

Vierta la crema agria en la masa de huevo y mezcle todo suavemente. Puedes hacerlo solo con un batidor.

Pre-tamice la harina y vierta porciones en la mezcla líquida, revolviendo cada vez la porción con un batidor o batidora a velocidad media. Agregue el polvo de hornear junto con la harina. Debe obtener una masa espesa que se cae de la cuchara, no fluye.

Es el turno de las pasas: viértalas sobre la masa y mézclelas suavemente con una cuchara en la masa total.

Preparando el molde para pasteles. Lo mejor de todo es que si se trata de un plato especial con una tubería en el medio, de esta forma, el pastel se hornea mejor, más rápido y se ve estéticamente agradable. Pero si no existe tal formulario, tome alguno a su discreción. Lubricar la superficie del molde con aceite y poner la masa en él. Debe tenerse en cuenta que al hornear, la masa crecerá, por lo que completamos el formulario solo en dos tercios. Ponemos el futuro cupcake en un horno precalentado a 180 grados. Horneamos durante 45-50 minutos. Puede verificar la preparación con un palillo pegándolo en el medio del pastel: si sale seco, entonces está listo. Si queda masa pegajosa, el pastel debe hornearse más. Para evitar que la superficie se queme, cubra el molde con papel de aluminio y continúe horneando.

Sacamos del horno el bizcocho terminado, lo sacamos del molde, lo pasamos a la rejilla y lo dejamos enfriar por completo. En el estado frío, espolvoree los productos horneados con azúcar en polvo a través de un colador. Cortar en porciones y servir.