Salmón chum en papel de aluminio a la parrilla
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Cocina
Mundo
Contenido calórico
39 kcal
Porciones
4 puertos.
Hora de cocinar
20 minutos.
Proteínas *
5,5 gr.
Grasas *
5,1 gr.
Carbohidratos *
1,4 gr.
Una forma de mantener jugoso el salmón chum cuando se asa a la parrilla es envolverlo en papel de aluminio. Premarine el pescado en una marinada aromática y, antes de hornear, envuelva la mantequilla en papel de aluminio junto con el salmón chum. No solo da una agradable nota cremosa, sino que también reduce aún más el riesgo de secar en exceso la delicada pulpa.
Ingredientes
Proceso de cocción
Lavamos el salmón chum, le quitamos el interior, le cortamos la cabeza y las aletas. Seque bien la cavidad interior con una toalla de papel. Cortar la carcasa preparada en trozos transversales de un centímetro y medio a dos centímetros de grosor. Si el salmón chum es de tamaño mediano, lo cortamos en filetes, quitando el hueso.
Colocar el pescado cortado en un recipiente ancho, espolvorear con pimienta negra y sal al gusto, verter con salsa de soja, jugo de limón y aceite de oliva. Sazone con eneldo seco: le da un acento pronunciado y muy agradable que enfatiza perfectamente el sabor del salmón chum. Pelar el ajo y pasarlo por una prensa. Extendemos la papilla resultante al pescado.
Cerramos los bordes del papel de aluminio con fuerza para que el aceite y los jugos no salgan de la "bolsa" resultante. Coloque con cuidado el pescado en papel de aluminio sobre la rejilla de alambre y envíelo a la parrilla con brasas encendidas. Horneamos durante unos quince a veinticinco minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de pescado. Gire periódicamente la rejilla hacia el otro lado.
¡Buen provecho!