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Carne de cerdo en gelatina clásica

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Cocina ruso

Contenido calórico 116,1 kcal

Porciones 8 puertos.

Hora de cocinar 14 h.

Proteínas * 5,2 gr.

Grasas * 15,1 gr.

Carbohidratos * 5,9 gr.

Contenido

Es un gran placer compartirles una receta clásica de una carne en gelatina inusualmente sabrosa y aromática hecha de pierna de cerdo. El aperitivo de carne resulta aromático, apetitoso y rico. El aperitivo frío es perfecto para cenar.

Ingredientes

Proceso de cocción

Lave bien el codillo y la pierna de cerdo y límpielos con un cuchillo. Cortar el codillo de cerdo.

Poner el codillo y la pierna de cerdo en una cacerola de fondo grueso y cubrir con agua fría para que cubra completamente la carne. Coloque a fuego medio y deje hervir. Use una espumadera para quitar la espuma resultante, reduzca el fuego a bajo y cocine debajo de la tapa durante 1 hora.

Prepare las semillas de eneldo y agregue a la olla.

Pela las cebollas. Lavar las zanahorias y pelarlas con un pelador de verduras. Coloque en una cacerola.

Prepare las hojas de laurel y los granos de pimienta negra. Agrega a una cacerola y sal bien.

Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante 4 horas a fuego mínimo.

Coloca la carne en un bol y deja enfriar por completo. Separe la carne enfriada de los huesos y pique finamente o fibra con dos tenedores.

Cuela el caldo caliente suavemente en un recipiente aparte.

Pelar los ajos, enjuagar y picar con una herramienta especial o un cuchillo.

Pon el ajo picado con la carne. Revuelva hasta que quede suave.

Prepara recipientes en los que verterás la carne en gelatina. Coloque la carne preparada en el fondo de los recipientes y distribúyala uniformemente. Vierta el caldo colado sobre la carne para que el caldo la cubra por completo.

Cubra con verduras y zanahorias hervidas, si lo desea, y ahogue un poco en el caldo. Enfríe completamente la carne en gelatina, cúbrala con tapas y colóquela en el refrigerador para que se endurezca durante 6-8 horas, pero lo mejor de todo durante la noche.