Compota de pera sin esterilización para el invierno.

Enjuagamos bien las peras en una gran cantidad de agua corriente para limpiar al máximo su superficie de la contaminación (recuerde que la compota se preparará sin esterilizar). Si es necesario, puede utilizar un cepillo suave. Vale la pena saber que las variedades de peras duras son más adecuadas para la compota, ya que conservan bien su forma. Es visualmente atractivo y también permite el uso posterior de peras compotas como postre.

Medimos la cantidad necesaria de azúcar granulada. Si las peras son dulces, entonces se puede reducir la cantidad de azúcar. Para darle más sabor, sugerimos usar un poco de vainillina. Este paso se puede omitir si se desea. Alternativamente, sustituya la misma cantidad de canela molida por vainillina para darle un sutil acento aromático.

Corta las peras limpias a lo largo en dos mitades y corta las vainas de semillas con la punta de un cuchillo. También cortamos el pedúnculo y el rastro del ovario. Para que las peras no tengan tiempo de oxidarse en el aire y oscurecerse, inmediatamente las metemos en los frascos y seguimos cocinando la compota.

Los bancos y las tapas se prelavan con solución de soda y se esterilizan de la forma conveniente: en el horno, microondas, vapor, etc. Ponemos las mitades de pera preparadas en un recipiente estéril.

Hierva el agua en un recipiente aparte. Llene las peras colocadas en frascos con agua hirviendo. Deje la fruta en agua hirviendo para un tratamiento térmico durante quince minutos. Luego escurrimos el agua de las latas (es conveniente usar una tapa especial con orificios para esto) nuevamente en la sartén, le agregamos azúcar granulada y la ponemos al fuego. Lleva el almíbar a ebullición. Agregue vainillina a los frascos a las peras al vapor para darle sabor y rellénelas con almíbar hirviendo. Inmediatamente enrollamos las tapas con una llave de costura. Damos la vuelta a las costuras para comprobar la estanqueidad y las envolvemos con una manta calentita. En esta posición, dejamos la compota para que se enfríe lentamente; durante este tiempo, la bebida se esterilizará pasivamente. Los frascos enfriados se pueden almacenar en un lugar fresco y oscuro.

Cuando sirva en la compota, puede agregar una rodaja de limón, esto resaltará favorablemente el sabor de la pera. Y las mitades suaves y fragantes de las peras atraerán especialmente a los niños.