Compota de pera y cereza para el invierno.

Vale la pena saber que es mejor usar peras firmes, ya que no hierven y no pierden su forma durante el tratamiento térmico y el almacenamiento. Si las peras pierden su forma en la costura, esto no afectará el sabor, pero puede estropear el aspecto de la pieza de trabajo. Enjuagamos a fondo las peras seleccionadas con agua corriente para eliminar toda la contaminación de la superficie. Puede utilizar un cepillo suave para obtener los mejores resultados de limpieza. Cortamos las peras a lo largo en dos mitades y cortamos las vainas de semillas con la punta de un cuchillo. También eliminamos el pedúnculo y el rastro del ovario.

Vierta las cerezas en un colador y enjuáguelas con agua corriente. Si hay copias defectuosas, las desechamos. No es necesario quitar los huesos. Si las bayas están enteras, conservan mejor su apariencia en la compota. Pero es importante saber que no es deseable almacenar las costuras que contienen semillas durante más de un año.

El frasco y la tapa de la compota se lavan previamente con una solución de soda y se esterilizan. La esterilización se puede realizar de cualquier forma que esté disponible en su cocina: mediante horno, microondas, sobre vapor, etc. Ponemos las mitades de peras en un tarro preparado (si es necesario, las puede cortar en rodajas más pequeñas), espolvoreándolas con cerezas. También ponemos una rama de canela en el frasco para darle sabor. Este paso es opcional. Si los aromas naturales de pera y cereza en la compota son suficientes para ti, no necesitas añadir canela.

Vierta agua en la cantidad especificada en una cacerola o cacerola y póngala en la estufa. Llevar a hervir. Llene las frutas colocadas en un frasco con el agua hirviendo resultante y cubra con una tapa. Dejamos que la materia prima se cocine al vapor en agua caliente y se somete a un tratamiento térmico inicial durante cinco minutos. Después de eso, vierta el agua nuevamente en la sartén, dejando la fruta en el frasco. Para mayor comodidad, puede usar una cubierta especial con agujeros. Agregue azúcar granulada al agua escurrida de la lata, mezcle y ponga al fuego. Llevar a ebullición el almíbar y verterlo sobre las peras y cerezas al vapor en un frasco. Lo cerramos con una tapa y lo enrollamos firmemente con una llave especial. Damos la vuelta al tarro para comprobar que quede bien apretado y lo envolvemos con una manta. Dejar enfriar lentamente. Durante un período de enfriamiento tan largo, la compota pasará por una etapa de esterilización pasiva. Ponemos frascos fríos en un lugar fresco y oscuro para su almacenamiento. Se recomienda almacenar dicha bebida durante no más de un año.