Compota de pera con limón para el invierno.

Vale la pena mencionar que es mejor usar peras densas para compota, para que durante el tratamiento térmico posterior no se deformen y no enturbien la bebida. Las enjuagamos a fondo con abundante agua. Para eliminar toda la contaminación de la superficie, utilizamos un cepillo suave. Lavamos el limón en agua caliente también con un cepillo. Corta las peras limpias preparadas en dos mitades. Si las frutas son grandes, es mejor cortarlas en rodajas longitudinales. Se debe eliminar el pedúnculo y, si se desea, se puede dejar el rastro del ovario y las vainas de semillas. Corta el limón en círculos de cinco a siete milímetros de grosor. Retire los huesos y deséchelos. Lavo los frascos y las tapas con una solución de soda y los esterilizo de la manera que más me convenga. Ponga trozos de peras en el recipiente preparado.

Vierta azúcar granulada encima de las peras. La cantidad se puede ajustar a su gusto, dependiendo del dulzor de la fruta y preferencia personal. Después del azúcar, poner círculos de limón.

Hierva agua en la cantidad especificada y viértala en frascos de fruta. Cubra con tapas y cocine al vapor la materia prima durante quince minutos. Luego vierta el líquido nuevamente en la sartén (la fruta permanece en el frasco) y déjelo hervir nuevamente. Vierta las peras al vapor con limón con almíbar hirviendo.

Después de llenar, enrolle inmediatamente las latas con tapas con un dispositivo especial.

Después de cerrar, voltee las latas para comprobar que estén bien apretadas y cúbralas con una manta. Deja que la compota se enfríe lentamente. Quitamos los espacios en blanco enfriados en un lugar oscuro y fresco para su almacenamiento.