Compota de ciruela azul sin esterilizar

Lavamos las ciruelas con agua corriente tibia, las ponemos sobre un paño de cocina y las dejamos escurrir un poco del agua. Luego, en cada ciruela, utilizando un palillo, hacemos varios pinchazos para que desprendan mejor jugo y la compota salga más saturada. Si las ciruelas tienen un sabor muy dulce, la cantidad de azúcar se puede reducir y viceversa, si son ácidas, aumente ligeramente, guíese por su gusto.

Lavamos el frasco de compota con bicarbonato de sodio, enjuagamos bien con agua y esterilizamos de la forma que más te convenga. Luego ponemos las ciruelas preparadas en el tarro.

Tomamos agua filtrada para la compota, la compota resulta tener un sabor más suave, la hervimos y la vertemos en un frasco con ciruelas. Es necesario llenar el frasco gradualmente: primero en un tercio y dejarlo reposar durante aproximadamente un minuto, luego otro tercio y dejarlo reposar nuevamente durante aproximadamente un minuto, luego llenar el frasco hasta el borde. Esto es necesario para que en el proceso de llenado de la jarra con agua hirviendo, no estalle por una caída brusca de temperatura, sino que se caliente gradualmente. Cubre el frasco con una tapa hervida y deja que las ciruelas se cuezan al vapor un poco en agua hirviendo durante 15-20 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo, colocamos una boquilla especial con orificios en el cuello del frasco y escurrimos con cuidado el agua en la sartén. Agrega el azúcar, mezcla y prende fuego. Lleve el almíbar a ebullición y cocine a fuego lento durante un minuto.

Vierta el almíbar caliente en un frasco y apriete bien la tapa. Las ciruelas flotarán hacia arriba, así es como debería ser.

Damos la vuelta al frasco y comprobamos la estanqueidad alrededor de la tapa, si hay fugas de agua. A continuación, envuelve el frasco con una manta y déjalo a temperatura ambiente hasta que la compota se haya enfriado por completo. Cuando la compota se ha enfriado a temperatura ambiente, la almacenamos en un lugar fresco y oscuro, donde se puede almacenar durante varios meses.