Tarta de queso real con masa quebrada al horno
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Cocina
ruso
Contenido calórico
305,7 kcal
Porciones
6 puertos.
Hora de cocinar
30 minutos.
Proteínas *
6,8 g
Grasas *
10,6 gr.
Carbohidratos *
66,7 g
Deliciosa tarta de hojaldre casera. Como relleno: masa de cuajada con la adición de huevos. Por lo general, se forma una miga de arena que se desmorona para la base de tales pasteles de queso, pero en este caso amasaremos la masa de mantequilla clásica, esto proporcionará una corteza más densa y crujiente. Pero decoraremos la superficie con migas de la masa preparada. Si lo desea, también puede agregar pasas, frutas confitadas, nueces picadas al relleno: el campo de la imaginación es enorme y está limitado solo por sus preferencias de sabor.
Ingredientes
Proceso de cocción
Empezamos haciendo masa quebrada. Sacamos la mantequilla de la nevera con antelación para que a la hora de amasar ya se haya ablandado bien. Tamizar la harina de trigo en un tazón ancho, agregar una pizca de sal y la mitad del volumen especificado de azúcar granulada. Mezcle los ingredientes secos con un tenedor. Rompemos el huevo y lo dividimos en yema y clara. Ponga la yema en la mezcla seca, luego esparza la mantequilla blanda.
Muela todo junto con un tenedor: debe mezclar rápidamente los ingredientes húmedos con la mezcla seca. Luego, con las manos secas, enrolle la masa en un bulto. Separamos una cuarta parte de la masa preparada y colocamos esta pieza en el congelador. Posteriormente frotaremos esta parte enfriada sobre un rallador para espolvorear la superficie de la tarta de queso.
Engrase la fuente para hornear con aceite vegetal con un cepillo de silicona. Alternativamente, puede cubrirlo con pergamino engrasado para que sea más fácil quitar el pastel terminado más tarde. Colocamos la masa preparada en el molde y la distribuimos con nuestras manos por toda la zona del molde, mientras formamos los lados. El tamaño de molde óptimo para las proporciones indicadas es de veintiséis centímetros. Dejamos la forma con la base a un lado.
Para preparar el relleno de cuajada, poner en un bol el requesón, la proteína restante, romper el segundo huevo, esparcir la crema agria y verter el resto del azúcar granulada. Agrega vainillina para darle sabor. Mezclar todo junto con una cuchara o ponche con una batidora de inmersión. En el primer caso, la textura del relleno será con granos, y en el segundo, suave y homogénea. El relleno de cuajada está listo.
Precaliente el horno con anticipación a una temperatura de 180 grados. Ponemos la forma con la tarta de queso en el nivel medio y horneamos de veinticinco a treinta minutos.El tiempo de horneado puede tardar un poco más o menos, según el horno específico y el contenido de humedad de la cuajada. Es importante que la corteza de la superficie se vuelva claramente dorada.
Sacamos del horno la tarta de queso terminada, la enfriamos un poco y la retiramos del molde. El bizcocho se separa fácilmente y no se desmorona. Colóquelo en una fuente para servir y déjelo enfriar por completo. La superficie se puede espolvorear con azúcar en polvo tamizada para decorar. Corta la tarta de queso enfriada en porciones y sírvela.
¡Buen provecho!