Tarta de queso real con requesón sin huevos

Enfríe la mantequilla en el congelador por adelantado durante veinte a treinta minutos. En forma sólida, es mucho más fácil de rallar rápidamente. Tamizar la harina en la cantidad especificada en un recipiente volumétrico. Frote el aceite enfriado en un rallador grueso. En el proceso de frotar, sumerja un trozo de mantequilla en harina; así es como se forman las astillas que se desmenuzan. Vierta la sal y la levadura en polvo, así como el azúcar granulada en un bol con harina y mantequilla. Con las manos secas, triturar todos los componentes hasta obtener una miga fina quebradiza. Engrase una bandeja para hornear o un molde con una fina capa de mantequilla y vierta en ella la mitad de la cantidad total de migajas de arena preparadas.

Ahora estamos preparando el relleno de cuajada. Es mejor usar requesón graso; de esta manera, el pastel de queso resulta más rico en sabor y más suave en consistencia. Pon la cuajada en un bol. Agrega la crema agria y el azúcar granulada.

Con una batidora de inmersión, batir todo junto hasta obtener una masa cremosa completamente homogénea.

Con una cucharada, esparza el relleno de cuajada sobre una capa de migas de arena en una bandeja para hornear. Hacemos esto con cuidado y gradualmente para no desplazar la base que se desmorona. Luego esparcimos la masa de cuajada con el dorso de una cuchara o un cepillo de silicona con movimientos de caricia.

Vierta la mitad restante de las migas de harina de mantequilla sobre el relleno de cuajada distribuido uniformemente. También intentamos formar una capa uniforme para que el bizcocho tenga la misma altura.

Precalienta el horno a una temperatura de 180 grados. Coloca la bandeja para hornear con la tarta de queso en el nivel medio. El tiempo de horneado es de aproximadamente veinticinco a treinta minutos. El pastel terminado debe volverse dorado.

Sacamos del horno los productos horneados terminados y dejamos enfriar por completo. Luego córtelo en porciones y transfiéralo a un plato para servir. Al servir, también puede espolvorear el azúcar glas tamizado sobre la tarta de queso.