Crema de ganache para cupcakes
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1969
Cocina
francés
Contenido calórico
432,3 kcal
Porciones
5 puertos.
Hora de cocinar
15 minutos.
Proteínas *
5,3 gr.
Grasas *
28,1 gr.
Carbohidratos *
39 gr.
Las rosas y rosetas en la superficie de los cupcakes les dan un aspecto increíblemente elegante y apetitoso. Sin un sombrero tan tradicional, la magdalena parece incompleta. La crema ideal para realizar una decoración tan importante es la ganache. Mantiene su forma perfectamente. No fluye y, lo más importante, tiene un lujoso sabor a chocolate que transforma los productos horneados y los enfatiza desde el mejor lado. Para cocinar, solo necesitas chocolate y nata.
Ingredientes
Proceso de cocción
Usamos dos tipos de chocolate en la receta: con leche y negro. Gracias a esta combinación, la ganache adquirirá un sabor rico, pero no empalagoso. Además, esta combinación proporcionará una buena consistencia estable. Si usa gotas de chocolate, viértalas en un bol sin pretratarlas. Si hablamos de barras de chocolate, entonces deben cortarse finamente con un cuchillo o incluso frotarse con un rallador grueso.
Transcurrido el tiempo indicado, sacamos el ganache, lo liberamos del film y batimos con batidora a alta velocidad. Trabajamos con batidora durante un minuto y medio a dos. La masa se aclarará un poco y se volverá más magnífica. Pasamos la ganache a una manga pastelera con el aditamento deseado y colocamos las tradicionales rosetas volumétricas sobre los cupcakes. Es recomendable utilizar la ganache para decorar inmediatamente después de batir, siempre que sea dócil y maleable.
¡Buen provecho!