Crema de ganache para bizcocho con masilla
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Cocina
Mundo
Contenido calórico
377,2 kcal
Porciones
5 puertos.
Hora de cocinar
15 minutos.
Proteínas *
3,9 gr.
Grasas *
36,3 g
Carbohidratos *
10,8 g
Los pasteleros a menudo usan ganache para cubrir el pastel antes de colocar la masilla. Esto se debe a que el ganache tiene la consistencia y densidad perfectas para nivelar sin problemas la superficie del dulce. En una torta uniforme y lisa, la masilla cae sin problemas y, como resultado, la superficie del postre se ve impecable. La receta de esta ganache incluye crema, chocolate y mantequilla. Todas las etapas de preparación están acompañadas de fotos paso a paso.
Ingredientes
Proceso de cocción
Vierta la nata en el chocolate y coloque el bol en el baño de vapor. Es aconsejable que el agua no toque el fondo del recipiente; el vapor debe calentar los platos. Continúe revolviendo mientras el chocolate y la crema se calientan. Con un batidor o una espátula de silicona, hacemos movimientos circulares, levantando la masa de abajo hacia arriba, para que el calentamiento y la fusión sea uniforme. Retire el cuenco del baño de agua cuando el contenido esté completamente homogéneo y suave. Deje que la masa se enfríe a una temperatura apenas tibia.
¡Buen provecho!